ざぎんでしーすー、という芸能界のテクニカルタームはすっかり有名になっているが、それをもじれば「のきすすでしーすー」とてもいうのだろうか。これは一度北野武先生に聞いてみたいものだ。
かの有名な時計台の隣にあるビルの一階に外国人観光客が押し寄せる鮨屋がある。根室発の人気鮨屋だ。職人が握るスタイルで価格は大衆的なのが人気の原因だろう。品質が高いので、昼夜とも待ち客が多い。
その支店が薄野のホテルビルにできたのは知っていたが、もっと混雑しているだろうと敬遠していた。ところが、知人に聞いてみると意外と混み合うことはないようだ。時間があるので開店直後に行ってみたら、なんと行列なしですぐに入れた。拍子抜けしたが、もしいつもこういう状態であれば、これは穴場と言える。昼時はもう少し並んでいるのかもしれないが、夜のソロ活動には十分だ。
カウンターに座りメニューを眺めていると、「ニシンのなめろう」というものがある。これは千葉名物の「なめろう」北海道版ということか。
最近では物流が良くなったせいだろうが、ニシンが刺身、鮨、生食で登場するようになったので、いつかは出てくるかなと思っていたが。早速お試し、チャレンジしてみた。
あじのなめろうよちはさっぱりとしている。ニシンは脂が乗っている魚だが、こうしてミンチにして味付けすると、あじのような強い主張をしてこない。巻いて食べる焼き海苔の方がよほど主張が強い。なんとなく差別感を持っていたニシンだが、こうして食べるともっとアレンジの幅が広がるような気がしてきた。まあ、自宅でやるには、あのウロコ処理が面倒だが。
酒は地元根室の地酒が一推しとなっている。隣町の釧路の酒が二番推しで、他には道内各地の日本酒が数種程度。鮨屋の割に日本酒ラインナップは控えめだ。まあ、日本酒を飲みにきたわけではないので、その辺りはあまりうるさいことを言うべきではないだろう。
夏であればサッポロクラシックでスッキリと行くのもありだが、気温が下がれば冷たい日本酒が良い。片口で出てくる日本酒は見た目からして美しいが、ちびちびと冷酒を飲みながら注文した料理を待つ、それが鮨屋の楽しみ方であり、一人飲みの快感だろう。個人的にはお任せコースというのがあまり好きではない。鮨懐石的なあれこれ出てくるよりも、好きなものをきちんと食べたいと思う。よくテレビなどで蘊蓄を垂れる自称・鮨ソムリエみたいなのがいるが、バランスや順番など関係ない。基本的にわがままなのだが。
この店は、その「なんちゃらお任せコース」みたいなものは存在しない大衆店？なので、実に安心していられる。
小樽まで鮨を食べに行くのもすっかり億劫になっているから、札幌で美味しい鮨が食べられる店を探しておくのは重要なQOL.食のライフラインの一つだ。
