回転寿司チェーンで刺し盛りを注文することはない。全く記憶にない。シャリ玉の上に載せる魚の切り身がそのまま出てくるのが割っているからだ。ところが、ローカルの人気店にけば状況は変わる。まず手仕事で握っている店が多い。そして、ネタを切っている姿が見えることも多い。そう言う店であれば、刺身は別にしっかりと注文しても良さそうだ。
写真は新潟の大人気回転寿司で注文したものだが、そこいら辺にある居酒屋チェーン店では敵わないレベルの高さだ。
おまけに、お江戸で刺し盛りを頼むとメインはほぼマグロであり、マグロ抜きの尺盛りなどお目にかかることは珍しい。ところが、日本海側や瀬戸内ではマグロは主役にならない。白身魚がめいんになる。これが楽しい。
ただ問題はある。回転寿司屋で最初に刺し盛りを頼むと、鮨の注文に偏りが出てしまう。それが最大の難点だ。最もりに好物の鯖やイカが入ってくるととても困る。それに加えて、あまり食べる気にならないサーモンが圧倒的に多用される。色気のバランスもあるだろうし、若い人を中心にサーモンは大人気ネタだからだ。
この辺りを店内にぶら下がっているネタのリストや周りの客の注文したものなどを観察して慎重に判断する。まあ、それも一つの楽しみ方だと思っている。
思っていた以上に日本各地での刺身や鮨のネタは違っているし、人気の魚種も違うから、旅をしたら地元の人気回転寿司屋にいくのが良い。迷ったら地元の回転寿司屋にいけ、が旅の正解だな。
