スシローであれこれ感じたこと

スシローに久しぶりに行ってみた。都内の繁華街にある店舗は価格が通常店より高い。最低価格の一皿は150円だ。100円均一というのはもはや過去の物語にしかない。全品一皿100円というワンプライス戦略で正統してきた事業体が、その根幹を実にあっさりと捨て去る。それも一さyだけではなくy、業界の上位各社がそうなった。どこの会社の経営者も足元の収益に引っ張られ、自分たちの存在価値の見直しができていないのも当然だろう。
現在は、価格初級ではなく（もうできないし）、品質訴求いに切り替えているが、これは消費者にすぐバレるダメな戦略転換だ。所詮、100円が150円になったとしても、高品質で評価されるレベルではない。この価格でなら値打ちがある、コスパが良いという判断がなされている業態で、前提の価格を変えたら、コスパが根底から裏切られる。値上げが業績回復につながらない典型例だろう。正直に言えば、客を舐めるなよということだ。が、これは回転寿司（今では回っていないが）に限ったことではなく、低価格を売り物にしたファミレスの代表「ガスト」や低価格が前提のガストフード各社も、真っタック同じ状態になっている。面白いのは業績が低迷している会社の社頭が、ほぼ全員何一外食企業の経験がない、外から来た人種であることだ。
別にプロパーな社員だけに社長適性があるという意味ではない。ただ、サービス業界でおそらくいちばんの川下である飲食業では、客との接点が実に近くて不平や不満を肌身で感じる。価その肌感覚があるかないかは、経営的な決断をする上で重要な資質になっているのだと思う。

そう言えばスシローはストレートレーンを導入するまでは、自分の注文した皿の色が決まっていた。例えばマグロを注文しても、回ってきた皿の色が違えば、それは違う客のものだと分かる仕掛けだった。
ところが都内繁華街の店ではストレートレーンの出口は自分の目の前にあり、人の皿に手を出す間違いは起こらない。なかなか素晴らしい仕組みなのだが、これSNSで起こった様々な事件からの学びだろう。客が他の客の迷惑になるような行為を喜んでする時代だ。客（悪意あり）から客（普通の善良な対応）を守るためではあるが、会社をテロ行為から守るためでもある。
醤油の容器を下で舐めて戻すなどの行為であれば、健康被害が心配ですという程度かもしれないが、回っているさらに化学物質、毒物を入れられたら……………
回転寿司はそうした物理的なテロ攻撃には無防備だ。企業がテロ行為に対応しなければいけない時代になったということもあるが、客が客を信じられない世界というのは、日本社会の歪みが限界を超えたということなのか。

貧乏人の味方であった低価格鮨店で、貧乏人が貧乏人を痛めつけるとは、なんともやりきれない。加害者である貧乏人は、社会規範を教えられることなく犯罪者になる。貧乏人が子供に対する教育を十分に与えられないせいだと言えばそれまでだが、犯罪者には高等教育を受けた者も多いから、おそらく子供に対する親の躾、ということになるのか。

まあ、道徳教菊を土佐けば、某保守政党の議員を見ていると、最初に道徳教育が必要なのは国会銀だと思うし、あちこちの地方自治体知事、市長はそれ以上に劣化が激しいから、子供がまともに育たないのも無理がない気がする。

最近はパワハラ指摘されても居直るおバカが多すぎるのと、飲食店でのテロ行為は同じ根っこだなと思うのであります。回らない回転寿司で政治倫理的なあれこれ絵を感じておりました。

ちなみにこの店では厨房前のカウンターの席につかされたのだが、厨房の中からの会話が聞こえてくる。日本語は一つも聞き取れず、すべて東南アジア系言語で会話されていた。これもまた、一つの時代の表れであるのだなと感心した。