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食べ物レポート

一杯やるための天ぷらや

すすきのの入り口、地下鉄すすきの駅から地上に出る階段の途中にビル地下の飲み屋横丁がある。その中の一軒がカウンターで天ぷらを食べさせる居酒屋で、ランチから営業を続けている。夕方と昼間の中間の微妙な時間帯でも一杯やることができる。

天ぷらが大好きと言うわけでもないので、そもそも天ぷら屋に行くことなど人生の中でも数える程しかない。思い出せる限りでも5年に一度か二度くらいだろう。天ぷらで酒を飲むなど考えたこともない。

そんな天ぷら非愛好家のくせに、なぜかフラフラと入ってしまったのは、ちょい飲みセットの看板につられたからだ。揚げたて天ぷらと飲み物二品で1200円、おまけに小鉢が2個つきます。というようなかんじだった。カウンターに座りビールを注文。ちびちび飲んでいるうちに天ぷらが出てきた。当たり前だが、揚げたてなので舌をやけどしそうになる。

天ぷらといえばエビという気もするが、実はナスの天ぷらが旨い。油がしみたナスのなんとも言えないグズグズ加減というか、衣にしみこんだてんつゆのあじとなすのバランスが良いのだなあ。天ぷらはカリッとあがったところを楽しむものだから、時間をおいてはいけないと思うのだが、ナスだけは例外だ。衣が少しじとっとしてくるくらいがよろしい。

口の中が火傷しそうになるので、ビールをごくっと飲み込む。天ぷらはこうして食べるものだなと、つくずく思った。

その後、2杯目の酒ということで、ビールを日本酒の熱燗に変える。小鉢で出てきたお通しもどきを肴にちびちびと飲むのだが、実は油の浮かんだ天つゆが、熱燗には一番会う。

蕎麦屋で天抜き(天ぷらそばのそばなしね)を頼み、日本酒を飲むのと同じことだが、この天ぷら居酒屋の方が、チープ感があって(極めて個人的な感想だ)哀愁を感じる素晴らしい飲み方のような気がしてきた。

天ぷらを腹一杯食べたら、このチープ感は味わえない。天ぷら3ー4品というのがやはり正しい食べ方だろう。

旅をする

札幌駅の駅弁 アイヌ文化とのコラボレーション

札幌駅の正面入り口から引っ込んだところで、駅弁売り場がひっそりと営業している。入場した後でも駅弁売り場はあるので、何故こんな不便なところで売っているのかは謎だ。

札幌の駅弁といえば、酒・蟹・イクラをたっぷりと使った海鮮系の弁当がほとんどで、変わり種としてヒグマの笹寿司があるくらいだが、これもヒグマの肉が使われているわけではない。

そんな海鮮に独占された駅弁界に、昨年アイヌ料理コラボという実に特殊な駅弁が出たのだが、買いに行くたびに売り切れていてとうとう購入できないまま打ち切られてしまった。今回第二弾が出るというので、朝から買いに行った・・・。
しかし、思いの外簡単にゲットできて、それはそれでよかったのだが、第二弾はあまり人気がないのか、夜になってもいつでも買える。

さて「イランカラプテ弁当」だ。パッケージのイラストがなかなかよろしい、かわいらしい。アイヌ文化の展示館が今年開くので、それにあわせてという企画なのはわかる。アイヌ文化問題を語れば、とてつもなく長くなるので詳しいことは自分で調べてねというしかないが。世界各国で先住民の文化や権利を見直そうという気運の中で、、日本政府が渋々と予算をつけた事だけわかっていれば良いと思う。
日本は単一民族国家というような話をした大臣もいたが、近代に先住民(アイヌの人たち)を組み込み、近世には鹿児島藩が統治下に置き徳川政権に組み込んだ琉球の問題は、日本史に残る歴史的課題だし、ヤマト王朝が統一するまでは日本は数々の独立国家と多系統の民族の混血・交雑で構成されていたのだから、ずっと昔から単一民族というには無理がある。

どちらにしてもアイヌの伝統文化はこの150年あまりでほぼほぼ失われようとしているので、こうした運動、特にコラボ駅弁が生まれるのは大歓迎だ。

さて第二弾だが、北海道名物であろうハスカップ(ブルーベリーのような酸っぱい実)の炊き込みご飯と鹿肉という、チョとと度肝を抜く組み合わせだ。色けとして異色の感じがするのは、紫のご飯だからだ。しかし、色と味とは全くことなる。薄い酢の味がするオコワとでもいえば良いのだろうか。個人的には好みであり、付け合わせの彩りが変わればまた旨さも増すのではと思う。鹿肉は、あー、こういう味かということは誰でも感じる。豚でも牛でもない獣の肉なのだが、臭みはほとんどない。

アイヌの人たちが米を栽培していたはずはないので、これは和人から手に入れた米を(おそらくご馳走として)食べるときのアイヌ的味付けだったのだろうなと思ったりしながらありがたく食べた。

第三弾にも期待したいな。アイヌ文化については詳しくわかるのは ↓
 ウポポイという施設がもう直ぐ開きます

https://ainu-upopoy.jp

食べ物レポート

ザンギという食べ物を極める 弁財天にて

ザンギという食べ物がどこまで全国区になったかは知りようもないが、北海道内でザンギが鳥唐揚げに変質しているのは事実だ。

昔はスーパーの惣菜売り場に行っても「ザンギ」しか売っていなかった。ところが本州から進攻してきた全国展開スーパーの拡大とともに、売り場に「鳥唐揚げ」が並ぶようになった。先月妙に気になり、札幌市内のイオン、ヨーガドーをみて回ったら、なんと「ザンギ」はすでに売り場にない。地元系のスーパーでもザンギではなく、鳥唐揚げになっている。これは歴史的文化的退廃であり、食文化の消滅現象だと一人で騒いでいた。
しかし、やはり心ある人たちはいる。少数ながらザンギ専門店というか、ザンギにプライドをかけた店もそれなりに生き残っているのだ。

布袋という中華料理屋は、何よりそのザンギで有名な店で、なんと嬉しいことにザンギ定食が餃子定食以上にゆるぎない存在感を示している。そしてその布袋が姉妹店を出した。「弁財天」は、飲茶を提供する中華料理店だが、セットメニューにはほぼほぼ「ザンギ」がついている。その名も布袋式ザンギ、強そうな名前だ。(まあ、弁財天は女の神様だから姉妹店ということで・・・)
注文したのは麻婆豆腐と麺とザンギのランチセットで、これはお買い得と言える。手前の小皿にあるのが2種類のザンギのタレ。もともとザンギはニンニクと生姜と醤油がベースの濃い味付けの鳥の唐揚げと定義できる。(味付けのバリエーションは店の数だけあるが)
だからタレをつけて食べる必要はないのだが、おそらく釧路地方のザンギ有名店が発祥のザンタレ定食が進化したものだろう。ザンタレは甘酸っぱい、いわゆる南蛮漬けのタレのようなものだ。

ザンギ本体は大ぶりの塊肉で、表面の衣はカラッとしている。小麦粉系ではなくデンプン系のカリカリさだ。そして、これを箸で食べるのが、生活習慣的に難しく(笑)、つい指で摘んでフライドチキン風に食べてしまう。はしたない食べ方だとは思うが、これがやめられない。本当はこのザンギを5個くらいテイクアウトして、家でゴロゴロしながら食べるのが良いのだよななどと思いつつ。味付けは正統醤油味でニンニク生姜か強め。旨しだ。

狸小路3丁目にあったサンデパート跡地が取り壊しになり、新ビルが建設されている。そこに入っていたドンキホーテが、向かいの狸小路4丁目に移り、そのドンキビル?にレストラン階ができた。なかなか個性的なラインアップのレストラン街だが、弁財天はそこにある。ザンギを食べに行くというと大袈裟だが、まさにザンギを食べに行くための店だ。

ちなみに麻婆豆腐も個人的には好みでありますよ。

旅をする

やはり降ってきたな 年間降雪量は一緒だった?

1−2月と気温も高く雪が少ないと言われた札幌だったが、結局2月の終わりになるとどっと雪が降り、季節はまさに冬に逆戻り

降雪で景色が霞むという光景も、今年は本当に見なかった気がするが、市内の高層ホテルが霞む日がやってきた。それでも路面が出ているのだから、やはりゆくは少ないということだ。

札幌駅 JRタワー

スーパーメーケットの駐車場も、面積は半分程度に狭まり雪の壁が出現。例年だとお正月にはこんな格好になっているので、今年は2ヶ月近く遅れたのだが、3月には気温が上がると一気に壁の高さが下がっていく。4月になれば消滅だ。

雪まつりの後の大通り公園も白い雪に覆われてはいるが、ここは日当たりが良いのですぐに溶けてしまうだろう。ここいたかさ10mを超える雪像があったとは想像できない。

大通り公園 雪まつりメイン会場

まあ、解けなかった雪はないので。あと一月もすれば春到来。

食べ物レポート

串鳥 地元の駅前で開店から飲む

北海道の札幌近郊に実家があり、仕事で出張するときにはふらりと里帰りをする。元々オイルショックあたりに開発された大規模団地なので、東京でいえば多摩ニュータウン、大阪で言えば千里あたりのイメージに近い。つまり住民が高齢化し、町の新陳代謝が進まないまま人口減少しているという場所だ。

だから、駅前とは言え飲み屋街があるわけでもなく、仕事帰りに一杯やろうという場所も少ないのだが。どうやら高齢化した住民が、ススキノまで飲みに行くほどでもないかという気分で、手近な飲み場所として大盛況している焼き鳥屋がある。その「串鳥」はスーパーの入り口という全く居酒屋には似合わない場所にある。

串鳥」は、北海道では有名焼き鳥チェーンで札幌市内のあちこちに店舗があるが、ここの串鳥ほどローカルニーズに支えられている店はないだろう。メニュー自体はススキノの真ん中や市内繁華街にある繁盛店と同じ。当然焼き鳥もフルラインで揃っている。
4時開店で、5時にはほぼ満席になるのだから立派なものだ。ちなみにこの街にはファミリーレストランはない。マクドナルドが幹線沿いにあった。(今はない)ケンタッキーもない。
だから、週末には焼き鳥屋がファミリーレストラン化する。おそらく祖父母のいる実家に子・孫が遊びにきたので、三世代でハンバーグを食べる代わりに焼き鳥屋に出動するということだろう。

お値段は札幌価格でリーズナブルだし、メニューも多い。飲み物も手頃に揃っている。まさしくファミリーレストランの要件は満たしているからの人気店ぶりだ。その結果、すごくうるさい。串鳥の店で会話をすると喉が枯れるというのも、これまた常識だ。

オススメのメニューはというと鳥串と(北海道的に言うと鳥精肉、東京風にねぎまと言われることはあまりないようだ)つくねだろうか。鶏団子を3個刺したものをつくねと言っていた時代もあったが、いまわ串鳥のせいで棒状つくねがデフォルト形態になったようだ。

串鳥のおもてなしは(?)は、注文前に鳥スープを持ってくるところだが、スープをすすりながらビールを頼み焼き鳥を適当に注文する。(個人的には胃に優しいので鳥スープはありがたい)焼き物を頼むと多少時間はかかるので、小鉢というか小皿料理を頼むのだが、絶品は鶏皮の酢の物。皮は湯引きしているのであまり油っぽくはない。これをつまみにちびちび酒を飲み焼き鳥が来るのを待つというのが「正しい串鳥の作法」と言いたい。

このタイミングで釜飯を注文しておくのも串鳥通だが、釜飯の話は別の機会に。

街を歩く

コロナ騒動の発生前は・・・

春節で大量にチャイニーズ観光客が訪れ、コロナが騒ぎ始められた頃の渋谷の街。所用で朝早くに歩いた時にとった写真で、そろそろドラッグストアーからマスクが消えた時期だった。

年初は新名所だったスクランブルスクエアビル

渋谷再開発は順調に進みJR渋谷駅周辺では、続々と高層ビルが完成している。東京オリンピックのプチバブルの恩恵を最も被っている場所と言えるだろう。外国人観光客の姿も目立つし、彼らが有名なスクランブル交差点の真ん中に立ち止まり、写真を撮りまくる姿は当たり前のようになったのだが。

早朝だったとはいえ人通りが減っているような気もした。何よりも、東京2020などと言われても、開催できるのかなと思い始めた時期でもあった。日常が平和であった証拠だろう。

ハチ公前広場

あれから1ヶ月経ち、日本中がコロナで大騒ぎ。先の大地震の時には、東日本は混乱の最中にいたが、西日本にはほとんど影響が出ていなかった。東京のコンビニでは食料品の棚が空っぽになっていたが、同じ時期に出張で行った北海道はコンビニもスーパーも常と変わらぬ姿で、商品満載で営業していた。首都圏では欠品が続いていた納豆を土産に買って帰ろうかと思ったほどだ。西日本も状況は同じで平常な日本の消費社会だった。
今回は、北から南まで、おまけに半島や大陸の国まで合わせての大混乱で。
その上に、国会を含め対策を取るべき行政、立法が内輪揉め。対応の主力であるはずの医療関係者も仲間割れ。マスコミに至っては、反政府で煽りながら、大本営発表しか報道しなかった時代と全く変わらない情報操作ぶり。
つくづくこの国は「動乱」や「変化」に弱い国らしいと改めて確認してしまった。

まあ、自分に都合が悪くなると掌返しする奴が明らかになったのが唯一の収穫かな。誰とは言わんが・・・。

食べ物レポート

ランチパック その7

性懲りもなくランチパックの話だが、焼きそば&マヨ味について食べ比べをしてみた。

個人的な見解で言うと両者、差はない。カラシマヨにしてみても、その差はよくわからんと言うところだ。コッペパンに焼きそばを挟んだ焼きそばパンの変形というか、同系統の料理パンなので、焼きそばのソース味が、ともかく強すぎる。おまけに、パンの中で焼きそばが偏るようで(重力に引かれて、下部にたまるのだろう)食べ始める部位に注意が必要だ。

珍しく山パンが最後発らしい。

ロバパン対日糧パンの抗争も激しい。ミルメークコーヒーとは聞き慣れない言葉だったが、調べてみると牛乳に混ぜて味をつける調味料のようなもので、学校給食で使われているそうだ。(そこでようやく思い出した。昔はコーヒー牛乳の素とか呼ばれていたやつのことだ)

ロバパンはそのメーカーとコラボしたので、これはノスタルジーマーケティングに違いない。合格祈願などと書いているから中高生の受験期間対応ということか。確かに、受験勉強の夜食には向いているだろう。

それに対して、日糧パンはミルクコーヒーと、これもストレートに対抗というかコピーというか・・・。ミルクコーヒー風味って言っても、これはコーヒー牛乳味という意味にしか読み取れない。まさか、カフェラテなのだと言い張るつもりもないだろう。
これは、ミルメーク味の方が好みではあったが、日糧パンの商品はどこでも売っているというものではないので、レア物として認めてあげたい。

その後、2月に向けて各社一斉にチョコレート味の販売強化を始めたが、一押しはロバパンのビターショコラで、これに対応するフジパン製品を探したが見つからなかった。

このランチパック系サンドについては、製パン会社の商品開発担当者と一度お会いしてみたいものだ。

書評・映像評

創竜伝 ラス前らしい 田中芳樹の良心

表紙 by Amazon

https://www.amazon.co.jp/dp/4065173817/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_U_xjGqEbWZ6B83M

未完の大作だらけだった田中芳樹の放りっぱなし作家ぶりが(笑)が、ここ数年実に勤勉になったと感心し、ありがたいことと感謝している。

放置していた作品は記憶にある限り以下の通り
タイタニア  88年に第一部、91年に第3部、その後22年ぶりの2013年に第4部を刊行し完結
完結まで25年

アルスラーン戦記 86年第1巻、99年に第10巻、そこからその後6年空けて再開し2005年第11巻
2008年13巻、またしばらく休み14年に第14巻、17年に第17巻で完結
完結まで31年

創竜伝 第一巻は87年、2003年に第13巻が出た後、19年に16年ぶりで第14巻が出て、来年には最終巻刊行予定(希望)らしい。完結まで33年かかることになる。

世の中に未完の大作と言われる作品は多いが、一人でこれだけ未完作品を長期に抱えている作家も珍しい。

タイタニアは超未来の星間帝国の話だし、アルスラーン戦記は中世ペルシアが想定世界なので、時間がかかっても世界の変容はないのだが、創竜伝は現代テーマなので、33年も経つと色々と不都合が生じる。ダメダメな政治家はいつの時代にもいるので、そいつを揶揄するのは問題なかった。ダメな総理大臣はいくらでもおかわりが聞いたからだ。
ところが作品世界を彩る小道具が困った状況になっている。刊行当時の87年世界は、まだ携帯電話が本格的に普及する前で、ポケベルがまだ全盛だった頃。それが最近巻ではスマホにインターネットが世界を構成する重要小道具になっている。学識高い人にものを聞くより、スマホで検索する方が早いし説得力もある。国際社会も大変動しているから、なかなか整合の取れない作品世界となってしまった。まあ、それはご愛嬌として、我慢できる。最大の問題は4人の主人公の動きが悪くなってしまった。つまり、書き手であるところの田中芳樹が高齢化して、ドタバタが書けなくなっているという疑惑だ。やはり書き手は若いうちでなければ、活劇ものを描くのが難しいようだなと思う。
どうも最終巻は月に入って怪獣大決戦的な話になるようなので、それであればなんとか書ききれるかなとは思うが。
アルスラーンの終わり方のあっけなさ、タイタニアのバッサリ具合を思い起こせば、四兄弟が昇天して終わりというのもありえない話ではない。(昇天とは文字通り神の世界に戻るという意味で)

「おまけとして」
どうやら長編多作型の作家に未完作品が多いようだ
記憶にある未完作品をご披露すると、
半村良 「太陽の世界」 全80巻の触れ込みで書き始め20巻で放置された。
妖星伝は15年間を開けて最終巻が出た。

平井和正 「幻魔大戦」「真幻魔大戦」はちょっと微妙だが「青年ウルフガイシリーズ」は終りが見えないまま放置。

小松左京 「日本沈没」の続編は谷甲州により完結したが「虚無回廊」は未完。

食べ物レポート

1月のチェーン店?のラーメン

所沢には、中国残留孤児の引き上げ訓練施設が置かれていた。そこで日本で住む訓練を受けた人たちが住み続けたケースも多く、中国人経営?の中華料理屋があちこちにある。町の規模からするとずいぶん多い気がする。
味付けは北方系料理が多いような気がするが、最近は小籠包のような南の料理を出す店も増えた。

所沢 中国人経営の中華屋「友好」の酸辣湯麺

そんな店をポツポツと試してみるのだが、意外と味のばらつきがある。 さすがに醤油ラーメンは日本製の食べ物だろうから、店によってもあまり変化はないが、酸辣湯麺のようなガツン系の麺では明らかに差がある。「友好」という店の酸辣湯麺は酸っぱさも辛さもたっぷり効かせているので、食べているうちに顔面が汗だらけになる。どこぞのファミリーレストランのなんちゃって酸辣湯麺とは違うのだな。よしよし、またくるぞという気分になるのだが・・・。実はこの店で一番人気があるのは日替わり定食らしく、この日は生姜焼き定食で、10人客が来ると9人が頼むという圧倒的な占有率の高さだった。うーん、次回は日替わり定食を頼むべきか、悩むところだなあ。
実は新所沢という郊外の住宅地の駅前で、こうした中国人?経営と思われる中華料理屋は5軒もあるので、完全に過当競争状態のはずなのだが。どこも潰れないのが不思議だ。どの店も美味いから、ありがたいけど。

幸楽苑の正月限定?辛いラーメン

最近退潮が著しく見える「幸楽苑」だが、必死にメニューの立て直しをしているのがわかる。正月時期に800円台のラーメンを期間限定で出したのは良いが、残念ながら値段に味が追いついていない。赤い辛いラーメンは冬だから良いとは思うが、ラーメン2杯分のお値段を取るには力不足。
それでも一昨年の辛くない酸辣湯麺よりは、よほどマシなものに仕上がって入るのだけれども。

2色餃子 右側が赤い皮

逆に面白かったのが、紅白餃子で、中身は一緒らしいが、薄紅色の赤い餃子は正月の縁起物として面おめでた気分で追加注文した。単価アップを狙うなら、こちらの方が作戦としては良いような気がする。
幸楽苑は好きなブランドだけに、もう少し頑張って欲しいな。

食べ物レポート

麺や 亀陣 に見る心意気

札幌の都心からはずいぶん離れた場所にあるラーメン屋に連れて行ってもらった。名前を聞いたこともない店だっったが、なかなかの有名店のようだ。

札幌ではラーメンの値段がずいぶん高い。正直に言って東京で1000円払う料理、トンカツでも蕎麦でもパスタでも、札幌では概ね800−900円くらいというのが個人的に思っている相場感だ。逆に札幌で1000円払う品質の料理は東京では1500円くらいなったりもする。

ところが、ラーメンだけは東京も札幌も値段が変わらない。店によっては札幌のほうが高い時もある。ただ、札幌のラーメン屋を弁護すると、高くてまずいラーメン屋はない。最低でも値段に見合ったうまさにはなっている。

そこで、この亀陣のラーメンなのだが、どうやら店主にはラーメンに絶大な思いれがあるらしく、メニューを見ようと手に取ってみたら「店主の食の哲学」が書き上げられていた。読むと、それなりにごもっともという気がしてくる。出てくるラーメンに期待が高まる。

注文したのは海老スープのラーメンで、普通よりもスープが少なめな感じがする。一口飲んでみると海老の濃厚な味と薄めの塩味がよく合っている。一言で言えば、最後の一滴まで飲み干せる的なスープで、実に好みだった。麺も柔らかめでよくスープあっている。この海老ラーメンは季節限定だそうで、次回は定番の醤油あたりを食べてみたいものだ。
なんというか、札幌の街の外れでこんなラーメンが出されているとは、いやはや、ラーメン道を追求する札幌人の多いことよ。ありがたや。