何円ぶりかで広島お好み焼きを食べた。銀座にある広島県アンテナショップの2階にある専門店に食べに行った。お江戸で広島風お好み焼きの店を見つけるのは実に難しい。お好み焼きはそこそこ見つかるが、お江戸風であったり大阪お好み焼き屋の出店であったりする。
小麦粉を練った焼いたものという点では、お江戸も大阪も同系統のお好み焼きだろう。
ところが広島風お好み焼きは、名前は一緒だが別の食べ物だ。正確にいえば焼きそばの変形だと思う。しかし、広島お好み焼きを邪道というつもりもなく、お江戸・大阪版を政党お好み焼きと弁護するつもりもない。同じラーメンという言葉を使いながら、札幌ラーメンと博多ラーメンのように共通項はほとんどないのと一緒だ。麺がスープに入っているという意味でラーメンと言っているだけで、スープも違えば麺の質も違う。それでもどちらもラーメンであることに違いはない。それと同じで、広島の人が思うお好み焼きとお江戸・大阪版のお好み焼きの共通点は天板の上で焼く、という点だけではないか。あえていえばソースをつけて食べるというのも共通点になる。
あまりに愛情のない言い方になるが、広島お好み焼きは、一番上に乗っている小麦粉の皮を外して仕舞えば、中身は焼きそばだ。焼きそばの味付けは薄い。だから、ソースとマヨネーズを合わせて食べないと物足りなく感じる。だが、それで良いのだ。部品の仕上がりが料理の全てではない。あれこれと部品を組み上げて、全体的にうまく仕上げるのが料理というものだ。単体で食べたらそれほどうまさを感じない焼きそばと、ほとんど感動を感じない小麦粉の皮、そして薄く伸ばして焼かれた卵が合体することで、味の複雑さ、歯ごたえにバリエーション、そして甘辛おソースにマヨネーズ味という日本人がこよなく愛する「濃厚なソース味」が食として完結する。
個人的には広島お好み焼きの店がもっと開かないものかなあと思っているのだが、お好み焼きという言葉の持つイメージと焼きそば的な広島お好み焼きのギャップが課題なのかもしれない。どうもお江戸のお好み焼き屋では、焼きそばがサブアイテム扱いされているせいだろう。
広島に行くとビル一軒全てお好み焼き屋というすごいものがあるが、最近では全ての店が外国人観光客に占拠されている感がある。つまり、広島お好み焼きはすでにグローバル化しているのだが、おかげで？広島に行ってもお好み焼きを食べられないような酷い目に遭ってしまった。なんてことだと憤慨しても始まらない。俺のおこにみやきを返せと、月に向かって吠えるくらいしかできなかった。
幸いなことにお江戸界隈ではお好み焼き屋はまだまだ日本人のものだ。とあんしんしてもいられない。あの甘辛ソースとマヨネーズ味という、日本が誇る食文化はすでに外国人が受け入れてしまっている。この先はケチャップ味で炒めた食べ物、チキンライスとかナポリタンも外国人にバレてしまうと、我ら日本人は外食を楽しむにあたって根源的な危機を迎えてしまうとお好み焼きを食べながら思っていた。やはりこれれ、文化的な侵略行為ではないか。日本人の食を守るために、伝統的な飲食店ではマイナンバーカードを見せて、日本人であることを証明しないと入店できないようにするとか、そんな規制をしてもらえないものだろうか。
すでに我が愛する新宿の洋食店では、外国人占拠率が半分を超えている。オムライスの危機なのだ。このまま放置すると『日本オムライス防衛隊』が発足して外国人観光客排斥を訴える食テロ行為が発生するぞ。もちろん広島お好み焼きも保護対象にしてください。
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