紅生姜の天ぷらを食べたい時には

時々、紅生姜の天ぷらを無性に食べたくなる。紅生姜の天ぷらは大阪南部で一般的な食べ物だ。お江戸界隈では馴染みがない。ところが関西圏でも、大阪北部に行くと存在が薄くなるようで、隣県の兵庫や京都ではあまり見かけないらしい。10年ほど前に関西圏の住人や関西圏出身者多数に聞き込み調査をした結果だ。自分でも関西各地の百貨店で天ぷら売り場をあちこち巡って確かめてみた。

ところが、あの大阪名物串あげチェーンが流行り、大阪串揚げ文化が広まったせいか、紅生姜のフライや紅生姜の天ぷらが、今では関東圏のあちこちで売られるようになった。ありがたい。
一番お手軽なのは一軒め酒場で、すでに定番メニューになったようで、ここ1・2年はいつでも食べられる。
もう一軒は富士そばで、ここでもかき揚げと並んで紅生姜の天ぷらはいつでも注文できる。何が言いたいかというと、地位域特有のローカルメニューがいつの間にか全国あちこちに飛び火して広がるような時代になったということだ。東西の食文化交流とでも言えば良いのだろう。ただし、その東西の間にある名古屋を中心とした食文化は、どうも東西への移行が少ない気がする。名古屋飯の典型である、味噌煮込みうどんやあんかけスパはお江戸ですらほとんど見当たらない。きしめん、天むすなどコンビニで売っていても良さそうなものだが、それも定着しない。個人的には名古屋飯の専門店ができたら、毎週火曜だろうになと思うのだが。

そういう地域文化拡散に貢献しているのが、前述の一軒め酒場で締めの一品として盛岡冷麺の小鉢がある。梅味でアレンジしているが、冷麺特有ののするっとした食感は飲んだ後の締めにふさわしい。これまた盛岡冷麺の店はお江戸ですらほとんど見当たらない。（昔、銀座に一軒あったが、今はどうだろう、確か川崎にはあるはずだ）
ただ、盛岡冷麺はすでにラーメン屋の夏の定番になりつつあり、ちょっとした焼肉屋であれば当たり前に提供されるから、専門店はいらないということだろうか。