投稿者: 中田寿夫

夏になるとダム巡りというのがここ何年間かの「新しい生活様式」だった。基本的にダムの所在地は山の中で、幹線道路から外れた田舎道を延々と走る。これが良いのだ。取りだめしたラジオ番組の録音を延々と聞きながら、たまには窓を開けてセミの声を聞きながら走る。ダムに着く。オーっと感動する。ダムカード をもらう。ファイルに収める。宿に帰り、そのダムカード ファイルを眺めながらビールを飲んで、今日も良い1日だったと思う。これぞ、The 夏休みというものだ。

ところが、コロナ騒動の発生により、今年はダムカード の配布を一時中止しますと国交省が発表した。3月中旬まで、4月まで中止、5月まで中止、とずるずる配布休止期間が延長され、Go To なんちゃらが始まったら解消されるかと思えば、なんと8月末まで再再再延長となった。ひょっとしたら今年は雪が降るまでダメかもしれない。

おーい、国交省。Go Toの担当お前たちだろう・・・。ダムの管理もお前たちだろう。ダム観光止めるとはどういうことだ。省内調整してないのか。と声を大にしてクレームしたいところだが。

仕方がないので、ダム巡りは諦めている。たまたま長野から埼玉にかけて山道を抜けてくるときに途中のダムによって、姿だけ拝んできた。もちろんビューイングスポットにも観光客の一人もいないので、完全に「蜜なし」だ。
秋になると紅葉のダムも綺麗なのだが、ダムがある山の上に行けば霜が降りたり凍結したり、おまけに最近は台風のせいで道が封鎖されたりするので、秋はむずい。夏のダム周りは大事なのだ。ブツブツ・・・・。

ようやく見た「夏のダム」に合わせて、帰り際に買った夏野菜の一品でビールでも飲もうと思ったのだが、国交省に文句を言おうとあれこれ考えているうちにすっかり面倒臭くなってしまった。結局、きゅうりと塩昆布と胡麻のラー油がけとい超絶手抜き料理に。まあ、手を抜いているが、これはなかなかうまいものなのだよ。全然、夏らしくないけど。

所沢という街に住んでいる。埼玉県の西部にあり、有名なものといえば西武ライオンズ球場くらいしかない。古い話で言えば、帝国陸軍の最初の飛行場があった。戦争に負けて米軍に接収されていた。（今でも米軍基地は残っている）　狭山茶の主産地の一つで、周りに茶畑が多い。
人口は30万人弱なので、小さな県庁所在地の街より大きいが、繁華街はしょぼい。西武城下町なので百貨店とパルコがあったが、西武百貨店は潰れてしまった。池袋や新宿まで西武線で30−40分の距離なので、東京のベッドタウン的な扱いだが（隣町は志村けんさんで有名になった東京都東村山市）、埼玉県中心部、浦和や大宮からは別扱いにされている。（と思う）
例の「とんで埼玉」という映画では、なんと新所沢パルコが主演俳優が挨拶に来る封切り館となった。

そんな街なので、人口の割に田舎的な環境で、自動車がなければ生活が難しいところとも言える。東京23区のような駅前ですべてを済ませる都会生活は無理だ。

駅から車で10−15分走ったあたりにショッピングセンター（ショッピングモールではない）ができると、その周辺にラーメン屋とかファミリーレストランがコバンザメのように開いてくる。そんな田舎町だ。（生まれも育ちも、100万都市だったので、だいぶ偏見が入っているかもしれない）
何か食べに行こうとしたら、車を出してわざわざ出かけなければならない。おまけに繁華街と言えるような商業集積のある駅も一つだけ。だから行列ができるほどの人気店が存在できるかと言えば、「無理、そんな店はない」と答えるしかない。

埼玉県では主勢力を占めるヤオコーというスーパーが駅からバスで10分ほどかかるところに開店した。その横に、この街としては例外的な行列ができる「味噌ラーメン専門店」が開店し、なかなかの人気店ぶりだった。いつ行っても長い行列で、なんとなく入りそびれていた。駐車場もそれなりに広いのに、いつも満車だった。ところが、コロナのせいで何やら様子が変で・・・。
たまたまスーパーの駐車場からのぞくと、ラーメン屋の駐車場がガラガラに見えた。これはラッキーと買い物帰りに立ち寄ってみたのだが・・・。

駐車場には車が少ないのに、なぜか店頭に行列があり、それもソーシャルディスタンスな行列なので、随分長く見える。実際の人数はあまりいないようだった。仕方がないので、一度店内に入り「お待ちのお客様リスト」に名前を書き、行列の後ろに並ぶことにした。待つこと10分程度なので、まあまあの速さ。これくらいの待ち時間であれば仕方がないなと思っているうちに、席に案内されてびっくりした。カウンター席は半分死んでいる。テーブル席も半分使っていない。これでは、駐車場がガラガラでも行列ができるわけだ。昔の賑わいを保っていたのではない。昔と比べると客数半減という状況だった。

それでも、店長イチオシ？らしい、北海道味噌ラーメンを注文した。豚骨系の味噌ラーメンなので、いわゆる濃厚こってり系で、単純に舌が喜ぶうまさだ。ただ、問題はというか、勘違いはというか、メニューに載っていた写真では厚切りチャーシューに見えていた物体二切だった。
現物が来てみるとチャーシューではなくフライドポテトだった。北海道味噌ラーメンだから、ジャガイモなのかと、まあ親父ギャグ的センスではあるが理解できる。しかし、脳細胞はチャーシューを欲していたわけで・・・。自分の誤認なので、文句も言えない。追加でチャーシュー頼めば良いだけのことだが、実に残念（これはお店にではなく、見間違った自分に対してだ）。

仕方がないからまたチャーシュー入りを食べに行くことにしようと思う。行列はまだあるのかなあ・

マクドナルドは言うまでもなく米国発祥の世界企業だ。ブランド企業としても、おそらくコカコーラに次ぐくらいの知名度だろう。そのマクドナルドの低価格訴求バーガーが「スパチキ」で、テレビCMでも知名度を上げている。しかし、一番すごいのはこのパッケージに現れている。
まず、文字はカタカナのみ。アルファベットなし。社名、ブランド名なし。あるのはMのロゴマークだけ。これが世界戦略・ブランドというものだと言う典型だ。
ダメなブランドや企業だと、まず社名・ブランド名を書いてしまう。ご丁寧に英語＋日本語と二重に書き込んだりする。おまけにインバウンド客目当てなどと言って英語表記にしたりするのは最悪だ。
まかり間違ってインバウンド客が多いとしよう。しかし彼らが注文するのは日本ローカリのメニューではなく、グローバルメニューになるはずだ。マクドナルドであれば　Qauter Pounder, 　Big Mac,　Fillet ‘o Fish であるはずで、パッケージの字面を気にするはずもない。バーガーの包み紙一枚から、こんなことが読み取れる。

そして最近の定番となったナゲット15個390円セール。通常販売が５個で200円だから33％Offという計算になる。違う言い方をすれば、２個買えば１個おまけ。そして通常ソースに加えて、２種類の季節限定ソースで注意喚起？する。ナゲットは通常品なので、商品開発コストは限りなくゼロ。逆に大量発注するから仕入れコストダウンが可能。販売促進としては美しい仕掛けだ。味変狙いの季節ソースも売り切れごめんのロスなし政策なので、まさにファストフードのキャンペーンとはこうあるべきという典型だ。世界ブランドのマーケティング戦略とはこうあるべきだ。

マクドナルドは単価を上げるためサイドアイテム半額というクーポンをよく使う。ナゲットはその仕組みで、今だけ半額100円という使い方をされてきたが、その売り方だと15個売っても300円にしかならない。しかし、この15個パック販売であれば、売価は上がるし、購入単価も引き上がる。言うことなしなのだ。

そもそもマクドナルドが大不振に陥ったのは、中国生産「ナゲット」事件からだった。普通であればトラウマになりそうなものだが、そこをあえて逆張りというか、これでもかとナゲットで販促をかける。マーケティング担当者のメンタルは「鋼」でできていると感心する。
おそらく、その強気の作戦が功を奏し、今やマクドナルドの利用者の中に、ナゲット事件の記憶などもはやかけらもないに違いない。
コロナ不況の中、イートイン（店内飲食）全面禁止にしながら売り上げ伸張を果たしたのだから、ブランドとしての強さはもはや外食産業ナンバー１と言って良い。

マーケティングとは、もともと軍事作戦立案の仕組みを、ビジネスの世界に取り込んだものだ。当然ながら第二次世界大戦で米国が勝利したのと同様、マーケティング戦略を正しく組み立てた企業は世界を制覇するという、まさしくその実例が今の日本マクドナルドなのだと思う。世界全体で見ると、あちこちで苦しんでいる現地マクドナルド もあるようだが、日本のブランド建て直しの成功例を活用すれば、グローバル企業としての成長は続けられるだろう。戦争に勝った国の仕組みを、戦争に勝った国のビジネスに取り入れただけと言えばそれまでだが、戦争に負けた国のくせに勝つ仕組みを取り入れない、日本という国のビジネスマンは本当に不思議な世界に生きているのだとよく思う。ビジネスに国粋主義なんかいらないのだが。

このコロナ不況の中、テーブルサービス系のレストラン企業は低迷の極みで、いまだに有効な回復策を見いだしていない。マーケティング無策なのだ。それと比べれば、いやいや、本当にマクドナルド はすごい。

北海道のスーパーで、運が良いと見つけることができる「グリンめん」という乾麺がある。小さい頃にこの麺を食べていた記憶があるので、おそらく伝統の食べ物だと思うのだが、東京に出てきてから首都圏スーパーでは見たこともない。首都圏どころか、全国あちこちのスーパーでもみた記憶がないから、やはり超ローカルな食べ物なのだと思う。

味は、冷麦だ。グリン麺の緑が元々、何から由来しているのかも分からないが、草の味とか、葉っぱの味とか、そういう癖のある味は全くない。冷や麦にほんのちょっとだけ色付きの麺が混じっている時があるが（だいたいピンク）、あれに近い。つまり、緑は色だけということだと思う。だから食べるときは冷や麦のように薬味を使いツルツル食べる。

北海道の東部、釧路周辺では「東屋」という蕎麦屋が一大勢力を持っていて、暖簾分けした東屋があちこちにあるが、そこがクロレラ蕎麦という緑の蕎麦を出していた。おそらく今でも緑の麺だと思うが、それは蕎麦であって冷麦ではない。茶そばも緑だが、あれとは違う。ファミリーレストランのとんでんも緑のそばを出しているが、最近になって「茶そば」と言い始めた。ファミレスとんでん発祥の時から使ってきているが何十年も茶そばなどとは書いていなかった。ここ何十年間はただの緑のそばだった。まあ、茶そばと言ったほうが高級感は出るので、最近になって切り替えたのだろう。

おそらく北海道で緑のそばが当たり前なのは、このグリンめんで「緑耐性」がついているせいなのではないかと思う。
なんでも、冷やし中華のつゆで食すと旨いそうなので次回はそれにチャレンジしてみよう。

銀座のライオンビアホールで飲むビールはなんと蠱惑的で、最初の一杯にはいつもクラクラする。外国人の酒飲みの友人が東京に来ると、いつも銀座ライオンに連れて行った。札幌狸小路のライオンも、実に年季の入った店で、夕方早い時間に飲む約束をするのだが、その約束の時間よりもうちょっと早く店に乗り込み、一人でビールを先に飲んでいたりする。札幌駅地下のライオンは昼からビールを飲んでいる旅行者に混じり込み、何食わぬ顔で昼ビールを飲んだりした。新宿紀伊國屋で何冊か本を買い込んだ後、新宿駅東口のライオンで買い込んだ本の目次を眺めながら、ビールをちびりと飲むのが好きだ。確かに銀座ライオンは、日本中あちこちでお世話になっている。

恵比寿アトレの銀座ライオンでランチを食べた。恵比寿にあるオフィスで20年以上働いていたのに、その間は銀座ライオンに入った記憶がない。そもそもアトレで食事をするのも1年に何回か数えるほどだった。ところが、恵比寿の街を卒業して、仕事以外の用事で行くようになると、背徳の昼からビールができることに気がついてしまった。黒ビールをグラスでちびちび飲みながらランチを食べるのは、なかなか怪しい喜びがある。

銀座ライオンは、ビアホールなのだが、古典的な洋食屋でもありオムライスとかスパゲッティナポリタンなど、なかなか豊富な懐かし洋食ラインナップが揃っている。ビールに合う肉料理も多い。個人的な好みで言えばカツカレーが予想をはるかにこえてうまい。カレー専門店よりも好みだ。

しかし、１番のおすすめは日替わりランチで、曜日によって出し物が違う。サラリーマンのランチとしては珍しく、ニクニクしい組み合わせになっている。
マヨネーズ粉がかかったトンカツと、大根おろしのかかった鳥唐揚げという揚げ物コンビも、この調理の工夫で意外とサラッと食べきった。嬉しいのは付け合わせのスパゲッティのケチャップ炒め。これだけを単品で注文したいくらいのものだ。

別の日は小ぶりのハンバーグに和風ソースとおろしのかかったものに、串の刺さったメンチカツとチキン南蛮というこれまたこってり肉づくし。これをランチで食べるとちょっとヘビーかと思わなくもないが、ビールのあてに食べるのだと思えば、実にジャストサイズだ。最近あちこちの洋食屋で見るようになった「大人さまランチ」、そのものだ。

想像するに銀座ライオンの料理長は、ランチのメニュー開発と言いながら銀座ライオン本店や盛場のあちこちにある店で、ランチにビールを飲んでいる客の顔をしっかり思い出しているのだろう。うちの店のランチは飲んだくれの味方でなくてはならない、と固く信じているに違いないのだ。

その料理長の期待に応え、昼のピークをちょっと外した時間に、日替わりランチをつまみにして、ビールを飲みに行くのは、この時世の「夜の活動」自粛を求める、お馬鹿な政治家たちに対する当て付けというものだが、背徳の喜びでもあるのだな。