カテゴリー: 街を歩く

池袋の焼き鳥屋に集合していつもの飲み会が始まった。蕎麦と焼き鳥という珍しい組み合わせの店だ。蕎麦屋で出てくる串に刺さっていない焼き鳥はなかなかの好物だが、この店は焼き鳥屋がそばを出すという趣向なので、焼き鳥はしっかり串に刺さっている。
いつもの品質チェックで砂肝を頼むが、これは極めて良好な状態であり、他の駆使も安心して頼める。

最近は同行するメンバーの注文がちょっと変わってきて不思議だなと思うことがある。どうも若い頃の方が漬物盛り合わせとか豆腐とかシンプルなものを頼んでいた気がする。最近は揚げ物、それもチキンにポテトという組み合わせが多い。これが還暦ということなのか、嗜好が子供の時代に戻ってしまったような感んがある。

自分の注文だけは年相応かなとも思っているが、とりあえず出されたものは遠慮なく食べることにしているので、メニューに文句があるわけではない。
今回の我が注文はそばサラダ　キムチ和えといったもので、ラーメンサラダのそば版という感じだった。これはサラダというより夏に食べる冷たい蕎麦だなと思う。あるいは岩手の冷麺インスパイア系メニューなのかもしれない。精進料理にニオイのきついキムチは使わないとは思うが、現代的なアレンジの精進料理として認めても良いのではないかなあ。

と思っていた後に出てきたのがガーリックポテト。これが強烈だった。過去数年で食べたものの中で一番インパクトがある。フライドポテトにほぼ生のニンニクがガツンとくるソースで味付けされている。ガーリックポテトというと、フライドポテトにガーリクウパウダーがかかっている程度だと思っていたが、これはそんな生やさしいものではなかった。
家に帰っても口の中のニンニク味が消えないほどの強烈さだ。これはこれでアリなのかと思うが、「そば」とは合わないだろうなあ。

などという強烈な体験をした後で、蕎麦で締めることになった。田舎そばのもりそばという、これまたシンプルな側にしたのは正解で口の中のニンニク味が多少は改善されたような気もした。

ここ数年、飲んだ後に何かを絞めに食べるということがなかったので、これはまた新鮮な感じがした。それにしても焼き鳥屋で食べる蕎麦が美味いのは驚きの組み合わせだったなあ。蕎麦屋で食べる焼き鳥よりも数段上の体験値（？）でありました。

こちらもグーグル先生の自動保存写真から。自分ではすっかり忘れてしまっていた松本の名店を、この写真のおかげで思い出した。外食企業向け専門誌に連載されていたコラムで見つけた店だ。
すでに情報はネットで見つける時代になっていたが、実は隠れ名店は取材拒否することが多く、ネット空間でもあまり情報が出回ってはいない時代だった。
だから、評論家が（まだライターという言葉は一般的ではない時代）記事にしたものではなく、コラムの中で個人的な趣味で選んだ店のことを書いている、そんなところから情報を見つけ出していた。
この店は松本に数ある蕎麦名店の中でも屈指なレベルの高さだと思う。ただ、店の中が実に静かで隣の客が蕎麦を啜る音が聞こえてくるだけ。なんとも修行中のような気分にもなる。

随分と昔の記憶なので、今でもお店は健在だろうかと確かめてみた。無事営業しているようだ。

松本市内から車で1時間ほどのところ、山際のあたりには蕎麦の名店が数軒あるのだが、そこの写真は全く残っていないので店名が思い出せない。それがちょっと残念だ。
その中の一軒で、確か野菜販売所の隣にあった小体な蕎麦屋というか食堂が、実にうまい田舎蕎麦を出していた。そこにもう一度行きたいと思ったが名前が出てこないし場所もうろ覚えなのだ。野菜販売所の手前に大きな桜の木が3本あったような……………
写真という外部記憶保存装置を使わなければ、思い出せないことばかりになってしまったのだなと、ちょっと黄昏てしまうのでした。

ご参考まで　野麦のサイトはこちら→ http://nomugi.o.oo7.jp

昔の仕事仲間が会社を辞めたと連絡が来た。数年ぶりに会って食事でもどうかと誘われ、それは嬉しいことだと土曜の新宿に出かけた。時間は誰にでも一緒に流れるもので、こちらもヨボヨボになりつつあるが、お仲間も年相応の風格が出ている。ただ、声だけは記憶にある昔のままだった。
お互い一緒に過ごした仕事の時間を振り返り、家族の近況などを交えた楽しい時間だった。少しだけ大人になったので（笑）、ランチビールなどを注文してくれた。確かに、もはや夜に長々と酒を飲むような世代ではなくなっているのだが、それならそれで楽しいランチを志向すれば良いのだ。しっかりと断っておくが、決して昼呑みの推奨をしているわけではない。

ちなみにいつもは席待ちにもならず快適なレストランなのだが、どうやら週末ランチは予約が要るほどの人気らしい。そういえば週末の新宿など何年ぶりだろうか。人出はコロナ前を遥かに超える混雑だし、外国人観光客はやたらと多いし、なんだかバブル期を乗り越える勢いに見えるのだが。円高になるとまた沈んでしまう仮初の繁栄かな……………

オムライスとサバの塩焼きが一緒に食べられる素敵な老舗レストランは、まるで昔のデパート大食堂のようだった。

これもグーグル先生保管の写真だが、おそらく諏訪近くの山道で撮ったもの。紅葉の綺麗な場所はあちこちにあるが、赤と黄色が絶妙に混じり合う場所はなかなか少ない。
春の桜と秋の紅葉、どちらも写真を撮るには良い季節だが、どうも秋の写真は苦手だった。単純にこれからどんどん寒くなるというのが嫌いだからだ。逆に、サクラの季節はちょっと肌寒いがそこ死すれば夏がくると思うと心が浮き立つ。実際に夏になって仕舞えば、この暑さなんとかしてくれとは思うのだが。

おまけに秋は写真に撮るときは光の加減が難しい。特にスマホのカメラはあれこれいろいろと自動的に細工？してくれるのだが、どうもあの機能は人の顔を撮るときは向いているが、遠景で風景を撮るときにはちょっとズレた感じがある。特に、この時期のAndroidはそうだったと思う。今はスマホも賢くなったからちょいと違うかもしれない。
だから当時は風景写真を撮るときに一眼レフカメラが必携だったが、最近ではスマホで良いかなと思う。iPhoneであれば画素数は800万だ。これはちょっと前の一眼レフ普及機と変わらない。ただレンズの焦点距離が問題でフレームぎわが歪む。これが嫌なのだだが、それを除けばスマホは良い写真機だと思う。
写真自体もそのまま見る・使うではなく、画像調整するのが前提なので画角だのフレーム位置だの全く気にしない。銀塩フィルム時代からのカメラ小僧としてはなんとも歯痒いというか、モヤモヤするものもあるのだが、便利さには敵わないなあという感じもある。

昔撮った写真のフィルムは全て電子化して廃棄した。紙焼きもアルバムに貼って残したもの以外は全て捨てた。残っているデジタルデータも、今ではマイクロSD一枚の中に全部収まっている。過去5ー6年の写真は全てクラウドでアーカイブだ。
10台以上あったカメラもほぼ処分し、今残っているのはお手軽一眼レフが2台、バカチョン（死語だなあ）デジカメ2台。それをたまに取り出して使ってみるのだが、最近ではスマホの写真のほうが上等な感じがする。そのせいで新型カメラにもすっかり関心がなくなってしまった。ミラーレス一眼レフなど手に取ったこともない。

カメラ愛好家としては実に困った時代になったものだ。

ワードプレスの無料画像素材を見ていて見つけたH2の打ち上げシーンは、なかなか感動ものだ。この写真を自分で撮ろうとしたら、射場のある種子島に長期滞在する必要がある。H2あるいはH3の打ち上げはよく延期されるからだ。
重ための三脚に固定した大玉の望遠レンズ付きカメラも用意しなければならないし、かなり物入りな旅行になるのは間違いない。

そして、この軌道上からの写真は自分で撮ることはほぼ不可能だろう。衛星軌道への観光旅行は始まるようだが、それに伴う費用は億円単位で、自分で工面できる額ではない。軌道旅行ご招待の懸賞にでも当たるか、宝くじの一等を引き当てるしかない。
ただ、宇宙飛行士だけがみることができた光景を、自分のデスクの前で見ることはできる時代になった。良きかな善きかなだ。

フリー素材といえばしょぼいイラストばかりだと思い込んでいたが、とんでもない数の写真アーカイブが開放されている。おまけにワードプレスではAI画像生成機能もついているので、もはや自分で写真を撮る時代ではないのだろうなあ、などと寂しく呟くしかない。

これもグーグル先生のところに残っていた夏の果物の写真。皿の上に乗っているのはマクワウリとプラムと小夏なので、おそらく8月後半、お盆過ぎあたりではないかと思う。
冬の果物といえば定番はイチゴと柑橘類だが、その柑橘類の糖度向上を狙いとして激しい新種開発競争を繰り広げた結果、今やスーパーにならぶ甘い果物の典型は「デコポン」シリーズではないかと思っている。メロンなど従来の高糖度型果物はだいぶ置き去れれて感じがする。

最近は冬に西国に行く機会が多く、現地でお安い柑橘をいろいろと試してみての感想だ。実は、四国や九州で食べる柑橘の新種は実にうまいし安い。そのうまい柑橘類が、お江戸付近まで到達していないのが残念だ。

確かこの写真に写っている小夏？は高知で仕入れたものだったかとも思う。お江戸界隈ではほとんど見かけない。似たようなもので宮崎の日向夏も目にすることは稀だ。
マクワウリも最近ではすっかり見かけることが少なくなった。ウリ系では果物の王様メロン一族が進化と拡散を繰り広げ、その糖度は20度に近づきつつあるが、そこまで甘いともはや果物では二様な気がしてくる。
それだけに、ほんのり甘いマクワウリはすっかり人気薄になり、生産数が減ったためお値段が高くなり、ますます買う人が減るという典型的な負のスパイラルに入ってしまった。
写真の時期は平成末期だったから、まだ物価は低いままで、メロン一個とマクワウリ一個がほぼ同じ値段だったはずだ。

冬の果物はすっかり高糖度なものばかりになってしまったが、夏の果物にはまだまだほのかに甘いという「純真」で「可憐」なものも多い。早く夏になってほしいなあと思うようこの頃だ。

西武新宿駅前にあるこの中華食堂がどうにも気になるので再訪した。メニューの大半は町中華っぽい定番なのだが、その中にちょっと怪しい、日本の中華料理っぽくないものが混じっている。
高田馬場あたりに多い大陸系の在留者が営業している、中華料理ではなく「中国料理」の店では、明らかに日本で使われていない調味料や味付けがされているが、この店はそれほど日本離れしているわけではない。実に微妙な距離感みたいなものを感じる。
確かこのチェーンは日本人が経営していたと思うのだが、ひょっとするとすでに大陸系商人に買収されているかもしれないな、などと思ってしまう。

このスタミナ野菜いためが特に怪しげな食べ物だった。自分の知る限り「スタミナ」と名乗るメニューの大半はニンニクたっぷり、あるいはニラたっぷりという匂い強烈系な仕立てが多い。食べた後はいささか匂いが気になる類の食べ物だ。
その変形としてキムチを入れたものもある。今では定番料理となった豚キムチ炒めもだが、登場した頃はスタミナ系の料理として名付けられることが多かった、
この肉野菜炒めのスタミナの意味は、どうやらニンニクの芽を使っていることにあるらしい。ところが味付けはあまりニンニクっぽさを感じない。おまけに温玉が乗っているので、混ぜて食べるとかなり甘めの味になる。
うーん、このスタミナ感のなさはなんなのだろう。ネーミングのセンスの問題なのだろうか。

と頭を悩ませつつ、これまた定番のプレーンチャーハンを頼んでみた。最近では単価アップを図るため、トッピングモリモリ系のチャーハンがあちこちで増殖している。新興ラーメン店の得意技であるトッピング全部盛りラーメンのチャーハンバージョンと考えれば良いのだろう。
それは避けて、シンプルなプレーン・チャーハンを頼んでみた。これはチャーハンとしてはかなり油っぽいもので、町中華チャーハンの特徴であるぱらりとして油少なめなものとはちょっと違う。
塩味も薄めで、卵感も希薄だ。
どうやら設計思想が通常のチャーハンと異なるのだ。チャーハンを単品で食べるものではなく、濃い味のトッピングと合わせて食べるように仕立てているらしい。（調理ミスではないと思うぞ）
あれこれ気がつくと面白い店だと思うが、こと麺料理に関しては平凡というか普通の定番麺が並んでいる。このあたりも攻めすぎず守りすぎずと言った感じで、我が定点観測リストに加えてみることにした。自分の見立てでは「日高屋対抗コンセプト」、つまりちょい飲み居酒屋風町中華で、日高屋の下の価格ラインを狙う筆頭というところだ。

こちらもグーグルフォトの保管庫っから引っ張り出したものだが、サイズ補正をしているのでピンの甘い写真になっている。元のファイルではもう少しシャキッとした写りをしているのだが、やはり当時のAndroidカメラは、発展途上にあったと言って良い。
さて、一時期信州松本あたりによく通っていた。特に10月に行われる松本城下での蕎麦祭りは毎年のように出掛けていた。
そこで初めて出石そばに出会った。蕎麦の味はあまりよく覚えていないが、また食べたいと思っていたからそれなりに上手な蕎麦だったのだと思う。
松本蕎麦祭りは松本城の敷地内に全国から蕎麦店が集合して行われるアウトドアイベントだ。出来立ての蕎麦を青空の元で食べるのは実に嬉しい。おまけに全国各地のご当地蕎麦の食べ歩きもできる。
兵庫県北部豊岡にある出石そばは、関西圏でも屈指のそば名所で、街の中には大量の蕎麦屋がひしめいている。そのルーツは信州上田らしい。
小ぶりの皿5枚に入ったそばが一人前とのことで、その蕎麦を盛る小皿に屋号が書いてある。当然伊豆市の蕎麦屋では自店の屋号の入った皿だけ使うのだろうが、この蕎麦祭りでは複数店の皿を集めてつかっていたようだ。蕎麦を食べるたびに下から別の屋号が出てくるのが楽しかった。
松本蕎麦祭りもコロナ期はお休みだったが今では再開しているので、今年の秋は久しぶりに出かけてみたいなと思っている。秋の松本は実に快適なのだ。

グーグルフォトに勝手にアップされていた写真が大量にある。もう10年以上前だがて、Androidスマホを使っていた時に、写真機能とグーグルドライブがリンクされていて自動アップロードされたものだ。
その後、iPhone +Macの環境に切り替えた時に自動アップロード機能に気がつき、それを外したままほうちしていたのだが、そこに昔々の写真がそのままのまま残っているのを発見した。
全体に写真は暗めであり、当時のスマホ搭載カメラがあまり高規格ではなかったことがわかる。特に光の補正機能が現在のものとは雲泥の差だ。

このトルコ皿の写真は岡山県倉敷の美観地区にある「トルコ」製品販売店で撮ったものだ。この細密なデザインと鮮烈な色使いに魅了され、大量に買い込もうと思ったのだが出張で諦めた。その後。東京でトルコの物産を扱う店を探したのだが、東京でもトルコ製品の専門店は存在しないことがわかった。
どうやらこの店は日本に在住するトルコ人経営者が運営している貴重な存在らしい。トルコ大使館にどこかにトルコ物産販売の店があるか聞いてみようと思ったが結局は諦めた。

それにしても、この多彩な皿に料理を盛り付けようとするとなかなか難しい。料理より皿の方が目立ってしまう可能性が高い。このトルコ皿は見るための器ではないかと思うほどだ。
九谷焼も絢爛豪華な多色彩が料理との調和を難し区する。まあ、そこが料理人の腕の見せ所とも言えるが、似たような文化が地球の反対側に近いトルコに存在するとは面白い。
中華帝国の白磁の影響を受けた欧州白磁製品に名品が多いが、その凄さは造形、特に幾何学的な正確な造形にあると思っている。陶磁器の世界で白を極めるのが一番難しいということなのかもしれない。
ただ、個人的にはこのトルコ皿のような溢れんばかりの色使いが好きだ。だが、家庭で使うとしたら料理を盛り付けるのではなく、インテリアとして使うのが良いのかもしれない。
ちなみに、今でもこの店があるのか調べてみたら、どうやらコロナ危機を乗り越えて無事営業しているようだ。また倉敷に行ってみたいな。

蛇足だが、現在の機能が向上したスマホカメラで撮れば、もっとピーンと尖った写真になるような気がする。特に、iPhoneの写真は暗いところでも彩度がきわだつように補正される。なので、ここはやはり大型の一眼レフカメラでじんわりとした絵を撮りたいものだなあ。

初めて旭川に行ったのは暑い夏の日だった。ただ、記憶にある旭川の夏は、現在の酷暑というべき暴力的な夏とは違っていた。暑いとはいえ風が吹けば涼しく感じる、ほど良い季節だったように記憶している。
所用を済ませて昼食をと思い街中を探して見つけたのが梅光軒だ。旭川ラーメンを代表するラーメン店だった。だったというのは、当時はネットもなく情報を探すのは、本屋に行ってタウン誌、情報誌で探すくらいしか出来なかったせいで、この店がそんなに有名だと知ったのは随分時間が経ってからのことだった。
旭川ラーメンの特徴は表面に油が浮いた熱いスープと独特の食感がある横山製麺製の麺にある、と記憶しているのだが定かではない。まあ、札幌ラーメンとは違った美味さだ。特に札幌ラーメンで多用される西山製麺製の麺とは食感が決定的に違う。旭川ラーメンで使われる多加水のもちっとした麺質はなかなかクセになる。
当時、札幌の醤油ラーメンにおける主流はサラッと系のスープだった。旭川ラーメンの醤油味は、それとは一線を画するドロリとした濃厚系、塩味強めのスープであり、なんとこんな醤油ラーメンがあるのかと驚いたものだ。

それから随分時間が経ったが、どうやらこのラーメン店も現代的なアレンジをスープに加えたらしい。一見すると味噌ラーメンにも見える濃厚系スープを目指したことがわかる。個人的には昔のちょっとおとなしめなスープが好みなので（記憶に残っていうのだが定かではない）、懐かしラーメンとか復刻ラーメンとか銘打って再現してもらえないものだろうか。

また旭川に行って他の名店も確かめてみたくなった。青葉とか蜂屋はまだ健在なのだと思うが。もし行くなら暑さ本番の8月がいいかな。ただ、今の北海道は下手をすると東京より気温が高いことがあるので、自殺行為のような気もする。少し気温が下がった秋にしようか。でもなあ、その時期はインバウンドが激増している時期だろうし……………
ラーメン食べるのも覚悟がいる時代になってしまった。