投稿者: 中田寿夫

歩いて行ける距離にある町中華チェーン店は、夏になると恒例の「ナス」特集になる。いつもの年は「なす味噌」なのだが、今年は「ナス醤油炒め」だった。生姜が効いたさっぱり系の味付けで、これは飯のおかずというより酒の肴だなと思った。
価格がワンコインに抑えられているのも良い考えだ。ここ1-2年、価格はどんどん上昇しているのが外食の趨勢だが、どうやらこれ以上の値上げはまずいという判断をしたらしい。
季節の食材を使い原価調整して値段を抑える。常連客には毎日のように来て欲しい「町中華」というコンセプトでは、忘れていけない大事なポイントだ。その原点に立ち返ったということのようだ。この辺りのバランス感覚は、理屈というより反射みたいなものだろうなあ。反射が鈍い経営者では、結局、生き残れない「弱者必敗」が外食企業というものだ。

ナス炒めに白飯というのもうまそうだが、今回はチャーハンにしてみた。米を大量に食べたいというより、おまけでついてくるスープが飲みたかったからだ。いつも不思議に思うことだが、町中華で定食についてくるスープを単品で注文したいのだが、どの店でもメニューにない。単品スープを販売していない。できればラーメン丼1杯分くらい、このおまけのスープが飲みたいものだと思っている。
もしそういうメニューがあれば、大盛りスープ＋白飯大盛り＋搾菜くらいで「貧乏人救済セット」としてもらえないかな。まあ、貧乏人とは語感が悪いから、ランチ代節約応援セットとかになるのだろうけれど。
最近の満洲は味付けが薄めになった気がするが、チャーハンだけは濃いめの味を残して欲しい。高齢社会に向けた優しい取り組みらしいが、ここだけはなんとかしてもらえないだろうか。と思いつつ、実は白米の代わりに玄米の炒飯も注文できるそうなので、それは次回に頼んでみよう。玄米チャーハンは健康志向というより、歯ごたえに興味ありなのだ。

唐揚げの専門店はあちこちにあって、それがどんどん潰れていって、というのがここ3年間くらいのトレンドだった。唐揚げ屋が潰れた原因は色々あるが、一番の原因は「円安」だろう。原料の輸入鶏肉が国産鶏肉の値段と変わらないほど高くなったら、低原価で高く売れる「唐揚げバブル」が弾けるのも当たり前だ。
それでも、唐揚げの味付けで生き残る店も多い。某フライドチキン会社は横に置いておき（あそこも値上げのしすぎでそろそろ痛い目に遭う時期ではないかと個人的に思っているが）、唐揚げの有名地域、有名店では相変わらず毎日大量に売れているみたいだ。

この店も居酒屋としては唐揚げの一点突破型で成功している良い例だろう。それにしても、唐揚げ専門を名乗って（？）いるくせに、お通しが唐揚げなので、唐揚げ単品を注文しようとすると「注文して大丈夫ですか？」と聞かれる。ちょっと不思議な気分だ。
ただ、お通しの唐揚げが出てきたら、なるほどなと納得した。三人前のお通しとして出てきたのが唐揚げタワーだ。一人一個ということらしい。

何よりすごいのが、唐揚げにかかっているマヨネーズの量だ。唐揚げは骨なし肉でおそらく150gくらいだろうか。それにマヨネーズは50gくらいかかっている。カロリー計算をしたら気が遠くなりそうな「お通し」だった。
唐揚げの味付けはごくごく普通の醤油味だが、塩味はあまり強くない。揚げたてなのでハフハフ言いながら食べるのが良い。酒によく合う。ただ、冷静に味を確かめるとちょっと油の匂いが気になる。
実は唐揚げの味の決め手は油の鮮度なので、使いまわした油になると焦げ臭が出てくる。それが良いのだという調理人もいるみたいだが、個人的には賛成できない。
濃いめの醤油味でマヨたっぷりかけてしまえば油の匂いなど気にするほどでもないが、やはりこれは客層に合わせているのだなと思う。
ともかく店にいる客が皆さんお若い。おっさんすらいない。ジジイの集まりがちな居酒屋でこの若者特化コンセプトはすごい。
赤羽はおっさん居酒屋の街だと思い込んでいたが、若者向けの店がなんとも異彩を放っていた。おまけにこの店、小学校の正門から30mくらいのところにある。イメージ的には子供相手の駄菓子屋があるはずの立地なのだ。赤羽って本当にすごい街だと思い知らされた。

池袋経由で帰宅する途中、饅頭を買うつもりだった。JRから西武線に乗り換えで西武百貨店に入ろうとしたら、いきなり白い塀で阻まれた。なんの工事だと思ったらデパ地下食品街の全面改装らしい。
ごめんなさいの一言もなく、「買いたきゃ、7階に行け」とずいぶん高い目線からのお言葉だ。当たり前だが、そんな面倒臭いことする気も起きない。だったら他の店に行くだけだ。日を変えて新宿に行っても良い。あるいは、ちょっと足を伸ばして西口にある東武百貨店にいくのでも良い。7階に行けと言われても鼻でフンと笑うだけだ。

この辺りの「下手な語り口」「センスのなさ」が、今の西武百貨店没落の原因だろうと思う。全盛期のセゾングループであれば、「なるほどね」と思わせる洒落たポスターを作っただろうに。騙されたと思いながら、ついつい7階まで足を運んだことだろう。
池袋本店の閉店が確定したのも不思議ではないと思わせる宣伝下手ぶりだ。そもそも西武セゾンが持っていた「ある種の華やかさ」は、現IYグループには存在しない「文化」の概念だろうしね。
豊島区長が池袋店閉店に反対した理由が、確か「文化性」だったと思うが、西武百貨店はすでにバブル時代の煌めきなどすっかり無くしてしまっている。独特の感性で池袋の街を持ち上げた「セゾンのちから」はすっかり低下してしまった。
そもそも西武百貨店とパルコはセゾングループの両輪だったはずだが、今やばらばらになり売り払われ、おまけにどちらも閉店ラッシュという没落ぶりだ。（セゾングループにいたファミマも西友もとっくの昔に売られてしまった）
盛者必衰は歴史の理とはいえ、寂しいものがある。西武百貨店とパルコ、好きだったんだけどな。少なくとも、7階に行ってみる気にならないほど、自分の中では落魄れた「オワコン」らしい。

暑い盛りのお盆ですが、残暑お見舞い申し上げます。

最近、肉まんの研究をしている。これまであまり関心を持っていない分野だったから、知識が全然足りていないので、有名メーカー各社のサイトや中華系料理の文献なども漁り、促成栽培的な情報収集をしている。
その中で初めてわかったのが、なぜ関西では豚まんというのかだった。首都圏で暮らしていると、肉の入った饅頭は普通に「肉まん」と呼ぶ。豚まんと言われても、肉まんを想像するので、格別問題はない。ただ、なぜ豚まんというのか理屈がわかっていなかった。漠然と関東と関西で味付けが違うのかななどと思っていた。
実際には、関西では肉まんというと「肉」＝「牛肉」が一般的なので、豚肉を使った饅頭という意味合を強め正確に伝えるために「ぶたまん」と言い始めたらしい。
肉＝牛、鶏肉＝かしわで、ぶたにくと言わないと肉だけでは「牛」と勘違いするということだ。なるほど……………

さて、その豚まんを代表する大阪ブランドが551ホーライだ。首都圏でいうところの「シューマイ（シウマイ）といえば崎陽軒」みたいなもので、大阪では豚まんの代名詞だろう。肉団子やシューマイなども売っているが、基本的には豚まん専門店に近い。

店舗で蒸し上げた饅頭を売っている。製造直販だが、どの店も行列が絶えない。素直にすごいなあと思う。肉まんといえばコンビニのレジカウンターで買うものという常識が、大阪では根底から覆される。
味付けは濃い。そして、衣の甘さが特徴だと思う。買ってきて冷蔵庫で保存していたものを、レンジアップして食べても美味い。完成度の高さは賞賛すべきだ。

お江戸でホーライに匹敵する肉まん屋は存在しない。単店で有名な肉まん屋は何軒かあると思うが、大阪の豚まん屋の店舗密度はすごい。大きなショッピングセンターや百貨店にはほぼ完全に出店している。ターミナル駅は最低一店、場所によっては2店舗、3店舗と複数展開している。これはお江戸には存在しない。
それでも有名な肉まん屋、老舗ブランドはある。例えば赤坂の中料理店の肉まんだ。百貨店地下食料品売り場では何店か運営しているのから入手するのは容易だ。今回は池袋の百貨店の直売所で手に入れた。

ホーライとは違い、一個ずつ個包装されているチルド品だ。肉まんにもいくつか種類があり、普通の肉まんや辛い肉まん、野菜入り肉まんなどがある。ホーライの肉まんは130g、こちらは180g強なので5割ほど大きいが、お値段は倍近い。お江戸となにわの物価の差というより、店舗数や販売数が桁違いだから生まれる価格差だろう。

その肉まんだが、餡と皮に隙間がない、ぎっしりと詰まったっものだった。カレーパンでよく見る空洞化現象は起きていない。皮も厚みがあり、これ1個を食べると今日のお昼はおしまいという気分になる。ボリューム満点だが、味付けは塩味控え目で薄味だ。もうちょっと味付けが濃くても良いかなと思うが、そもそも赤坂の有名店だしなあ。都会的な薄味も当然で、バランスとしてはこんなものだろうか、などと考えてしまう。

野沢菜の漬物が入った信州名物、お焼きを思い起こさせる饅頭もあった。中身は漬物と大きなエビとツナ（たぶん）だった。変わり肉まんというべきものだが、これは信州お焼きの方がうまいと思う。味付けが薄いせいもある。
エビの食感は楽しいが、どうやら皮の厚さに味が負けている感じがある。これで一食というにはちょっと物足りない。量は十分だが、味で生まれる満腹感みたいなものにかける。
饅頭を食べながら健康に気遣うというのは、ちょっと変な感じもする。健康志向な野菜メインの饅頭というのはコンセプト的に難しいのではないか。饅頭界の奥は深そうだ。

もう少し、肉まん研究は続く。

あまり馴染みがないかもしれないが、西武鉄道には2本の主力路線がある。西武池袋線と西武新宿戦だ。池袋線は池袋から埼玉県飯能を経由して秩父にまでつながる。厳密にいえば、池袋線と秩父線が直通している。新宿線は西武新宿駅から本川越までで、所沢駅で池袋線と新宿線が交差する。
そして、その二系統の路線に、それぞれ専用特急列車が走る。池袋線がラビュー、新宿線がNRA ニュー・レッド・アロー　という。この池袋線専用特急列車がなぜか新宿線の終着駅本川越駅に乗り入れてきた。夏休みのイベントだ。

停車しているのは予備ホームで、列車内は解放されている。ホームには出店が開いていて、停車中の特急の中で食事をすることができる。普段あまり使うことのない有料特急を無料で体験乗車（停車しているが）できる沿線客向けの企画だ。
夏休みの日曜日ということもあり、車内は子供を連れた家族連ればかり……………と思ったが、あちこちに鉄オタと思しきおっさん、じいさんがいる。車内は全面的に対座モードに席を変更s9てのパーティー、宴会モードなのだが、鉄オタ系男性のところは二人がけのシート配置を確保しているので、一目でわかる。明らかに周りの視線を拒んでいる。
最近の鉄オタ、特に撮り鉄に対する厳しい社会環境のせいかもしれないが、そんなに構えないでもっと楽しく過ごせないものか、と思わず同情してしまった。そもそも乗り鉄が動かない特急列車に乗って楽しめるものだろうかと、そこもちょっと心配になるが。

とりあえずイベントとしてはなかなか盛況だったので、夏の陣だけではなく冬の陣とか春の陣とかやってほしいなと思う。ホームで売っている生ビールと唐揚げも良いのだが、できれば何処かとコラボして駅弁大会でも企画してくれないだろうか。

ちなみに普段の特急はこのホームの左側に入線するので、タイミングがあえばラビューとNRAが並んだ写真が撮れるのだ。そちらの方が撮り鉄には美味しいシーンかもしれない。
この日、一番頑張っていたのは実は駅員さんより、ボール型のゆるキャラくんだったと思うが。ゆるキャラ、らびゅーくんの出演が数回とぼやかした表現になっているのは、やはり暑さ対策なんだろうなあ。

昔のお取引先の方からご連絡をいただき、10年ぶりくらいでお会いした。間にコロナも挟んでいたので、人との付き合い方、特に距離感が微妙に難しい。例えばマスクをつけるつけないにしても、地方都市と東京では明らかに雰囲気が異なる。田舎町に行けば、高齢者を中心にまだまだマスク社会だ。
とりあえず商売の話をするわけでもないので、あまり失礼なことにはならないだろうとマスクなしで昼食に臨んだ。
昔よく使っていた老舗割烹がビルごとなくなっていて、新築の商業ビルの中に移転していたのは驚きだったが、今の八重洲界隈はビル新築のラッシュだから、低層の建物はほとんど消滅している。オリンピックの後は建築不況になるなどと言っていたのは嘘のようだ。
予約が取れないので開店前から並び、注文したのが金プラ重で、どうも立派なエビの天ぷらのことを金プラというらしい。知らなかった。
久しぶりに食べた天麩羅重は、何やら心に沁みるうまさだった。普段はあまり食べない天麩羅だが、量と腹の減り具合のバランスさえ合えば、実に剛毅なご馳走だった。暑い時に食べる天ぷらは意外と美味いものだと思った。夏の間にもう一度うまい天麩羅を食べてみたい。

思い返せば、コロナの間はかき氷を食べていなかった。在宅時間の長さのせいもある。今年は、これで2度目のかき氷だ。やはり夏の間に、できれば、あと2ー3回は食べたい。
一見真っ白でシロップもかかっていないふわふわかき氷だが、これはメロン味だ。メロンジュースを使った薄い色のシロップらしい。氷はほんのりと甘く、メロンの香りがする。氷の中にメロンのかけらが隠されていた。お上品な「カフェのかき氷」だった。

命の危険がある暑さだとテレビのニュースは連呼している。確かに、凄まじく暑いのだが、実はこの暑さはそれなりに楽しい。スーツにネクタイなどの重武装でいれば、楽しいなどと感じることはないが、今のお気楽な服装、短パンにTシャツであれば、意外と暑さは凌ぎやすいものだ。
ずいぶん昔のことだが、シンガポールの男は一年中、服は二着しか必要ないという笑い話を、シンガポールの女性に聞いたことがある。つまり、今、着ているTシャツと短パン、今は洗って干しているTシャツと短パン、その二着だそうだ。確かに当たっていると思った。シンガポールのおっちゃんたちを見ると、Tシャツがみんなヨレヨレだったのは、そのヘビーローテーションのせいだったのだな、きっと。
そして、今は自分でも似たような格好をしている。さすがにTシャツは2枚とは言わない。もう少しある。が、汗をかいたら日に2度3度と着替えるので、ヘビーローテションぶりはシンガポーリアンと変わらない。だから、暑さが楽しめる。

今日の昼には、サンダルばきで近くの茶店にかき氷を食べに行こう。

謎肉大盛りの実食をするべくカップヌードルを買ってきた。これは、カップヌードル以外で試しては行けないと思う。他メーカー品はもちろんアウトだが、シーフードヌードルとか味噌味とか、ともかく味変したものはいけない。（個人的見解です）
それも、サイズはレギューラーに限る。大盛りではいけない。

通常のカップヌードルに入っている謎肉は4ー5個だったと思うが、10倍くらい入れてみようと考えた。個数を数えたわけではないが、ざっくりと10倍くらいの目分量を袋から取り出した。
謎肉の箱に書いてある解説によると、この謎肉一箱の内容量がカップヌードル４７食分とのことなので、この小皿に持った分で10個分にはなりそうだ。

お湯を入れて待つこと3分。思っていたよりもスープの量が減っている気がするが、食べてみればあまり味に変わりはない。謎肉をひとかけら食べてみたが、ちょっとカリカリする。そこでスープと麺を底から引っくり返し、謎肉をスープの中でぐるぐるとかき混ぜた。
とりあえず食べ始めると、一口ごとに謎肉が入ってくる。10倍も入れたから当たり前なのだが、この大盛りチャーシュー的な謎肉ヌードルは実に「うまい」。というか、うまさよりも達成感が強い。なんだかすごいことをした気分になった。
思い返せば、カップヌードルの歴代テレビCMは、いろいろな面白さや可笑しさを表現してみせてくれた。カップヌードルのイメージが陳腐化しなかったのは、あのCMに負うところが大きいと思うが、できればこの謎肉大盛りを映像化してみせてほしい。見るだけでシズル感がありそうだし、食べてみたいと感じさせる、ある種のドキドキ感を演出するのにはとても良い素材だと思うのだが。

謎肉大盛りヌードル、次回はカレーでやってみたいぞ。チリトマ、シーフードは不可だろうなあ。もしかして、謎肉に加えて、乾燥卵と乾燥エビの別売りもあれば、全部乗せ大盛りができるのだが。日清食品の開発担当者様、是非ご検討ください。

以前にも発売されていた「カップヌードルの謎肉」単品をようやく買うことができた。これも季節限定というか、たまに、ごくごくたまに、突発的に売るだけなので、巡り合うこと自体難しい。
日清食品の皆産、ぜひこれを定番商品にしてください。月に一回は買いますから。

箱の裏側にはアレンジメニュー例が色々とあるが、絶対にやりたいのがカップヌードル謎肉特盛だ。ただ、写真に載っている通りに盛り付けると、カップの中のスープは全部吸い取られてしまい、焼きそば風になるのではないかと恐れており、何度か実験しなければいけないなと思っている。チャーハンはうまそうだ。キムチ丼もうまそうだ。
やはり、「謎肉販売」は定番化してほしいぞ。

和歌山から車で30分ほどの山の中にある丹生都比売神社（にうつひめじんじゃ）は、静かな佇まいの端正なお社だった。熊野・高野山を守る守護なのだそうだ。神仏習合時代の典型的な考え方で、仏閣を守る神社という構造は全国あちこちに存在する。明治政府の成り上がり者たちは、それを嫌い仏閣の廃棄、廃寺を断行した。ほぼほぼ宗教弾圧であり、イスラームのテロリストたちが仏教芸術を破壊したよりもタチが悪い。
基本的に明治政府の治民政策は、江戸期と比べてあまりの無能さに目を見張る。おそらく、明治政府の官僚、特に上位者たちの頭の中はお花畑と幻想しかなかったに違いない。戦国末期の豊臣政権並みの愚鈍さと傲慢さだと思う。だから、両者とも滅びたのだが。

神仏習合は古代から現代にも通じる、日本人的な「融合」好きが現れているようだ。そもそも古代ヤマト朝は九州から東に攻め込み、各地域の小国・大国を飲み込んで大きくなった。その侵略時には鷹揚というか策略的というか地域神も捨てることなく自陣の神話体系に取り込み続け、ついには八百万も神がいるまでになったのだから、日本人の融合好きは筋金入りで間違いない。一貫して政策的にも「ヤマト」対「地方」の対立を嫌ったことは間違いない。

日本人が信じていた信仰体系と砂漠の民が信ずる「ただ一つの絶対神」しか存在しない世界とは、そもそも根本的に違う。日本人は古代からゆるい世界が好きなのだ。明治以降、砂漠の民が源流の西洋文化に追いつき追い越せと頑張ってはみたが、たった70年で亡国し破綻した。その明治政府の愚行は、この神様の違いではないのかなと思う。
日本人にとって、絶対正義や全てを捧げ我のみを信ぜよという絶対神との契約は、どうも肌に合わないというか、峻別され過ぎたように感じたのではないか。理屈や論理ではなく、肌感覚での判断だとは思うが、その手の違和感はなかなか根深い。
絶対神を報じる宗教、そしてのその信者たちのもつ強い倫理観や価値観、正義感はおそらく大多数のゆるい日本人にとって、苦手なものなのだ。もっとゆるくてもいいんじゃない？と言いたいのが、日本人的気質であるように思う。
西洋世界は格好いいと憧れてみたものの、その根底にある「厳しい論理」は、明治の日本人でもついに理解できなかったのではないか。そして、「明治の反乱軍＝革命軍」の後継者たちも、やはり絶対神との契約が精神の根底にある西洋的価値観、宗教感を理解できなかった。ただ、それを2度の大戦でかろうじて勝ちを収めたことで、俺たちも西洋社会の仲間入りを果たしたと錯覚したのだろう。
ただし、それは西洋社会、絶対神を信ずるもの達からすると、異文化の発展途上国が暴走したに過ぎない。目障りになれば叩き潰すべき対象でしかなかった。なぜなら、絶対神を信じず、科学と経済だけを掬い取ろうとする「背教社会」でしかない。

明治政府の劣化コピーでしかない昭和初期の政府は、西洋社会の背景思想を理解しないまま世界全部を相手に戦争をしてしまったし、おまけに完敗した。あれほどの負けっぷりは歴史的にみても稀有ではないかと思う。ローマに滅ぼされたカルタゴより遥かに状況は悪いと思う。
そもそも終戦条件を決めずに戦争を始めるのは、愚か者以外の何者でもない。昭和政府は明らかに政治的にみて欠陥品だった。ただ、欠陥政府の愚行は、現在の東欧戦乱を見れば簡単にわかるが、いつの時代でも起こることだ。たまたま昭和政府の負けっぷりが一際大きいだけで、その後米国、ソ連も地域戦で酷い代償を支払わされている。日本だけがおバカだとは言えないことも明らかだ。

世界史的には、戦に負けて影の形もなくなるほど消滅した国は多い。ローマに負けたカカルタゴは有名だが、ユーラシア大陸の東側でも、北方民族と漢民族が4000年近く争い続けている。その間の中華王朝はどれだけ滅亡したことか。
日本史で振り返れば、昭和の敗戦に匹敵するのは、織田信長の長島門徒集根切りくらいだろう。砂漠の民の後継者たちが抱く思想は、今でも日本人には理解できていない気もする。

境内は綺麗に掃き清められていた。暑い日だったので打ち水もされていた。全国の一宮の中でも、これだけ丁寧に守られているところは少ないような気がする。
特に、東日本の一宮はほとんどがかなり傷んでいる。旧官幣大社といえども、地域の信仰の中心としての存在が減っているのだ。信仰のあり方というより、現実的には地域の人口が減り過ぎているためおこる、経済的弱化のせいだろう。

拝殿にかかる紫の幕は、なんと寺院からの寄進だった。なんとも言い難い。神と仏の助け合いなのだが、これを明治政府は嫌っていたのか。なんとも了見が狭いことだ。

拝殿からは複数のお社がお参りできる。熊野の三大大社を含め奈良界隈の神社はたくさんの神が祀られていることが多いようだ。さすが、まほろばの時代から続く神様銀座なのだとちょっとおかしくなった。
神社を一つ作るのにも莫大な費用がかかるし、そもそも社の寿命は20年くらいで定期的な建て替えが必要とされた。中世期になり柱に基礎・礎石をしっかり施すようになるまでは、古代の建築は柱の根元が水で腐食したらしい。遷宮の原因は、建築工法にあったという、古代史とリビアだ。

神社建立よりも維持継続の方が経済的には大変だ。一度お祭りした神様を追い出すことはできないし、御社も潰せない。だから、高層ビルならぬ複数神を集めて管理を合理化する、大規模神社が増えていく。古代から中世にかけてのトレンドだった。
宗教関連費用の低減を図る政策は、あおによしの奈良時代から始まったのではないか。天皇が代替わりするたびに、その子や兄弟が天下り先として寺を要求したのだから、寺の数は代が下るごとに際限なく増える。寺の合理化ができないと神社の統合をするしかない。みたいな国家予算のやりくりが想像できる。寺を建てるための予算増が、古来からの神様のお住まい統合でまかなわれる、というか皺寄せされたという、現代日本にもありがちな状況だったのだろう。
由緒ある神社に詣でて、古代人の欲望に想いを馳せる。なんともやるせない気になるが、境内の気配はただただ荘厳だった。

徳島ラーメンと和歌山ラーメン、どちらもご当地ラーメンとしては名高いが、たまたまあまり時間を置かずに二種類を食べる機会があった。なんとなく、「あれ？？」という感じになった。どうも似ている。味だけではなく全体の印象が似ているのだ。
どちらも豚骨スープでコッテリ系だ。明らかにわかる違いは生卵を乗せるかどうかくらいだろう。ちなみに麺に卵を乗せる「月見系」は好みではないので、生卵乗せは注文していない。写真を見比べて改めて思うが、豚骨醤油系ラーメンはどうもルックスに差が出ないようだ。食べていると口の中がてらてらしてくるコラーゲンたっぷりスープのせいで、スープ自体もとろり感がある。

和歌山、徳島、どちらにも「系統」の元祖にあたる店があり、その店からの暖簾分け、弟子の独立、コピー店の登場などで「ご当地ラーメン」が出来上がっているのは似たようなものだ。
ある程度、系統に属する店を食べ歩くともっと理論的な分析はできそうだが、それはご当地のラーメンフリークに任せるしかない。旅人のラーメン試食は、所詮一期一会でしかない楽しみだ。

どちらもを食べても似ている気がする。全国のご当地ラーメンが結集するお江戸ではあるが、不思議と徳島・和歌山の南海ブロックの店は少ない。だから、よくある東京向けにアレンジされたローカルラーメンと比べてみるのも難しい。
あえて言えば、徳島系が重いという感じだろうか。和歌山ラーメンはどろっとしているが、軽さがある。ただ、和歌山ラーメンも二系統に分かれているはずだし、徳島・和歌山の比較自体が意味がないと言えば意味がないのだろうなあ。テーブルの上に同時に出されなければ、和歌山と徳島の見分けはつかないかもしれない。

個人的には、豚骨スープ・ラーメンの中では、昔ながらの博多ラーメンが好みで、これに高菜と紅生姜で味変して食べるのが一番の好物だ。

札幌で食べる豚骨スープラーメンも、最近では百花繚乱気味で、どんどん新手が生まれているみたいだが、昔ながらの味も捨て難い。個人的には、豚骨味噌ラーメンを贔屓にしている。昔は、これが異端の札幌ラーメンだったが、今ではほぼ標準になっている。見た目は、和歌山ラーメンに近いようだ。

もうスープまで完食することはできなくなった（しなくなった）が、ラーメンは最初の一口のうまさが全てだ。それは今でも変わらない。スープと麺の芸術であり、最上の「チープ・グルメ」だと思うのですよ。最近はあまりチープではないけれど。