投稿者: 中田寿夫

高知市内の居酒屋をさがしまわることは、まずない。高知にある居酒屋の数は見当もつかないが、順番に試していたら死ぬまでかかっても終わりにならないと思う。確かに、高知のうまいものを食べさせる店は多いはずだが、最近では「いつもの店」で良いかなと思っていた。だが、しかし、やはり、良い店を教えてもらうと嬉しい。
高知で仕事先の方といっぱい飲もうということになり、長年使っているお店に連れれ行ってもらった。高知の日本酒がたっぷりと揃っている名店だそうだ。その方の選択で順番に高知の酒を飲む。地域や蔵による差がわかるのは、実にたのしい飲み時間だった。

この日も開店早々に行ったにも関わらずほぼ満席で、お店の人気ぶりがよくわかる。とりあえずのビールから日本酒に移る頃には、次々と高知名物が登場してきた。

刺身盛りは、当然ながら鰹が出てくる。皮がついた鰹は見た目にも美しい。高知風にニンニクスライスで食べると、ああ、今俺はうまいものを食っている……………という孤独のグルメ風な感想が湧いてくる。このレベルの刺身をお江戸で求めるとしたら、それなりの鮨屋でも難しいだろう。割烹などと言われる料理自慢の店ですら難しいかもしれない。それが居酒屋プライスで（居酒屋だから当たり前だが）楽しめるのだから、高知県人は幸せだ。この後も散々に高知名物を堪能して、一次会終了。二次会は餃子、チャーハン、お茶漬けから選んでと言われて、決めたのがお茶漬けの店だった。

ただ、この店は締めのお茶漬けを頼む前にしっかりと酒を飲むらしく、まさに飯付き二次会だった。お茶漬けはこれまた高知名物のじゃこを頼んだが、これはもはや酒の肴ではないかと思う美味さだ。
やはり夜の街歩きはガイドがいた方が楽しいものだと思い知らされた。最近はソロ酒ばかりだったせいか、何やら高知の夜で人情が身に染みたのであります。

日本のあちこちに駅弁の名作は存在するが、九州といえばまず筆頭に上がるのがこのかしわ飯だろう。旅番組での登場も多いし、ホームでの立ち売りが有名だ。かしわ飯は九州では一般的な炊き込みご飯のようで、駅に限らず弁当屋などでも当たり前のように買える。この駅弁の特殊さは「かしわ飯」にあるのではなく、飯の上に敷き詰められた鶏そぼろでは無いかと思う。おかずはほとんどない。米のうまさだけで食うシンプル弁当だ。だが、それがうまいと思う。錦糸卵はおまけで、そのおまけのおまけが刻み海苔ということだろうか。

東筑軒の弁当は北部九州のあちこちで手に入るらしい。博多駅では山積みだった。

博多駅始発の新幹線に乗る時にはこのかしわ飯が絶対的なお供だと思うが、実はお隣の北九州駅でもかしわ飯は大量販売されていた。見た目は随分と似ている。小倉版は漬物がちょっと多いようだ。これはちょっと食べ比べしてみないといけないか？

などと考えてしまうのは「乗り鉄」の習性かもしれない。

ファミマのパン改革が始まって1年以上経つと思う。新聞記事で読んだのだが、ファミマのマーケティングに、マクドナルドV字回復を達成したマーケティングの親分が就任したとのことだった。それ以来、ファミマで何が起きるのかずっと関心があり定点観測を続けている。

そのファミマ商品改革の最初がパンコーナーの整備だったと記憶している。コンビニ各社はパンの大半をPB化しているので、大手三社の比較も面白いかなと思っていた。ファミマの改良第一号はメロンパンだった。生地に柔らかさとバター感が増えたようだった。大手パンメーカーのメロンパンが持つ、ボソボソした生地とは違っているような気がした。単に気のせいかもしれないが。それでも、変わった感は感じられた。
第二号はカレーパンだった。試し買いをして実食してみたが、確かにうまくなった気がする。
コンビニではよくあるパターンだが、商品改良したと言って値上げする。このカレーパンはそうではなかった。中身、つまりフィリングを変えたのは当たり前だが、生地も改良したようだった。揚げパン特有の油っぽさが減ったような気がする。（個人的な感想だ）
ビフォー・アフターで比較できたわけでもないので、あくまで感覚的なものだ。そしてまたちょっと時間があいて登場した第三弾はクリームパンだった。これは明らかに違いがわかる。クリームの出来が違うのだ。例えて言えばスーパーで売っているプリンとケーキ屋（古い言い方だな）のプリンくらいの差がある。明らかに滑らか度が違う。それ以上にクリーム感が強くなった。定番の菓子パンをよく丁寧に改造したものだ。

同じ時期に、（これまたコンビニ業界では当たり前のことだが）PBパンの見直しが他の大手二社でも行われたようだが、どうもこれはファミマの一人勝ちに思える。ローソンはちょっと変わったパンをいじくりまわしたようだ。食物繊維添加のパンが変わったみたいだ。（宣伝していないので分かりにくい）
菓子パンをいじくり回す代わりに弁当の増量キャンペーンで成功したように見える。同じ販促手段を使わないというのは、競合者へのプライドなのか？
そしてもう一社は、菓子パン類の単純値上げという暴挙というか傲慢な手段に出てきた。これはびっくりしたが、10年以上前にスイーツ戦争でファミマに完敗したのがトラウマになっているようだ。
試食をしてみる気にもならない高額ラインナップになったセブンのパンは買って試すまでもない。間違いなくコスパの悪さで失望するだけだ。スムージーでファミマに喧嘩を売ってはいるが、この128円のクリームパンと同等の商品は作れないのだろう。無理やりプレミアムクリームパンなどを作ったら値付けが200円を超えるのは目に見えている。

ファミマ、今回の新作はクッキー菓子とのコラボだった。これが実にレベルが高い。お値段は少々高めだが、他社PB製品と比べて明らかにお買い得だ。食べてみてあらためて思ったのだが、これは脅威のレベルの高さだ。パンと言いながらデザート、ケーキに近い。できれば定番にして欲しいものだと思ったが、どうやら販売予定数をあっという間に達成したらしく二週間もしないうちに手に入らなくなった。

ファミマの商品開発は他のカテゴリーでも急ピッチで進んでいる。商品の磨き上げと価格性能比の向上という王道改革でトップに迫っていく戦略らしい。コンビニ王者陥落という奇跡の大逆転が起きるのかもしれない。
ガリバーキリンと言われたビール業界No.1がアサヒに屈服したことを思えば、コンビニ激変が起こらないとは言えないだろう。そのスタートがメロンパンだったとすれば、良い物語だ。

高知の繁華街の中に面白いTシャツを売っている店がある。高知に初めてきた頃からあるので、随分と歴史のある店だ。そのTシャツを眺めに行くのが、密かな楽しみなのだが。最近でいちばんのお気に入りはこれだ。買って自分で着る勇気はない（笑）誰かの誕生日にプレゼントするのであれば喜ばれるだろうか。いや、きっと箪笥の中にしまいこまれておしまいになりそうだ……………
そんな街歩きの楽しみのあと、いつもの居酒屋に昼飯を食べに行った。これは、初体験だ。

若鳥のももを焼いたものだが、名前は若足もも焼きとなっている。夜のメニューにこれがあったかどうかは記憶にないが、炙った鳥もも肉は確かに美味い。ご飯と味噌汁に沢庵二切れという The 日本の定食という風情がある。これは肉を食いワシワシと米を放り込んで、次に味噌汁をぐびっというエンドレスサイクルを始めるしかない。完食するまでものの5分とかからないのは若い人だけで、今の自分であればもう少し時間がかかる。が、食べ切ってみれば、ランチの定食はこうでなければいけないという満足感がある。

昼に来る高知の居酒屋はなんとなく違和感があるのだが、実は店内に入ると定食を食べているサラリーマンが半分、昼からがっちり飲み始めているジジイ軍団（ちょっとだけ参戦している高齢マダムもいる）が半分なので、定食屋の雰囲気は限りなく薄い（笑）

しかし、この値段はすごいな。お江戸と比べて2割は安い。場所によっては半額くらいになるかもしれない。葉牡丹弁当というのはすごく気になる。でも次回は、絶対にオムライスだな。

福岡に行くとまず思い出すのが焼き鳥だ。もちろん福岡名物は色々ある。もつ鍋や水炊き、とんこつラーメン煮焼きラーメン、イカの姿作りなども捨てがたい魅力だ。確かに福岡は日本屈指の美食シティーであり、食べるものを決めるのに困る。
ただ、なぜか「戦国」焼き鳥が一番記憶に焼き付いている。福岡の焼き鳥屋に戦国武将の名前がついた店が多いので、街中を歩くとどの店で食べたのかの記憶も定かではな苦なる。いえやすだったっけ？信長だったような気もするが……………みたいな感じだ。

ただ、焼き鳥に特徴があるとも言えない。部位も普通に出てくる。他地域と違うと言えば、酢ベースのタレがかかったキャベツがどさっと出てくることだろうか。焼き鳥食べては生キャベツをパリパリという無限ループにハマる。

福岡の焼き鳥屋はサイドメニューも豊富で、だいたいどの店でも食べられるのがごま鯖だ。鯖の刺身に甘だれとごまがかかったものという大雑把な定義なので、店ごとに流儀が違う。大分のりゅうきゅうは刺身をタレにつけ置きしたものだが、福岡のゴマ鯖は切ってすぐに提供みたいな感じだ。
この店のごま鯖は、刺身にたっぷりのごまという作りだった。

福岡で魚を食うのも良いが、肉を食い麺を食らうのを忘れてはいけない。そのためには、まず焼き鳥、ちょっと浮気してサバを食べ、締めはラーメンというなんともグルメなコースを堪能しよう。決してステーキや握り鮨に色目を使わず、もつ鍋水炊きめんたい卵焼きあたりに集中しよう。ちょっとだけ寄り道をするなら揚げたて天ぷらと「超軟うどん」もありだけど、それは二日目にとっておいた方が良い。個人的には福岡札幌の南北二大グルメシティー対決をするとすれば、福岡が勝ちそうだと思っている。

高知中西部にある須崎市は日本最後の「カワウソ」目撃地だ。某国営放送の特番でも取り上げられている日本固有種としては絶滅種（多分）扱いなのだが、須崎の人たちは素直にまだ山の中のどこかで生きていると信じているようだ。だから、街のローカルキャラはかわうその「しんじょうくん」で、もう一つの須崎名物である鍋焼きラーメンとコラボしている。
個人的には鍋焼きラーメンファンでもあり、カワウソもなかなか可愛いし、ぜひこのコラボは有名になって欲しい。将来、ジュラシックパ●クのように残されたい原始から再生されるときは、日本カワウソを最初にして欲しいものだ。でも、さいしょは「とき」だろうなあ。

高知といえばカツオで間違いないと思うが、そのカツオを捌くと当然出てくるのが、余剰物でその典型が心臓（ちちこ）だ。よく煮物にしたりして再利用されている。心臓だけあり筋肉の塊だから、食べるとそれなりに固い。血の匂いも残るので、なかなか料理素材としては難しいらしい。
その父娘をアヒージョにしてみたもの（試作品）を食べさせてもらった。砂肝的な旨さがある。高知名物のニラとの組み合わせが良かった。これは追加でニラをどんどん入れて「ニラ油鍋」的に食べると旨そうな気もする。改良作に期待しよう。

もういちごの季節は終わりだと思っていたら、7月上旬くらいまでは栽培されているそうで、道の駅で発見した「くろしおいちご」は大変おいしいものだった。最近の銘柄いちごは選別された大型の粒だけが店頭に並ぶので些か不満に思っている。
小粒のイチゴを食べると酸味の強い旨さがある。大粒イチゴの甘さ重視とは違う楽しみ方だ。そもそも果物などは無選別でとれたものを片っ端から食べるのが一番甘いのではないかと思うのだが。

いつもの魚屋大将おすすめ刺しもりでランチにした。最近はこちらの胃袋のサイズを理解してくれたようで、二人でちょうどの料理してくれる。最初の頃は昼から刺身5人盛りみたいな量が出てきて目を白黒させながら完食するのに必死だった。丼飯を合わせると、本日の食事はこれで終了というほど食べてしまった。
このカツオを食べると、自宅でカツオを食べられなくなるのが難点だ。旨すぎるものになれると、人間は不幸になる。

たまたま港に行ったら朝帰ってきたカツオ船が水揚げしていた。鰹の群れ2度のタイミングで当たるかで帰港の時間が変わるのだそうだ。日戻り鰹と言われる通り、夜出て朝帰ってくるとか、朝出て夕方には帰ってくるということが多いようだ。昔の遠洋漁業のように、一度出航したら帰るのは半年後みたいな釣り方ではないとのこと。漁師も定時出勤の時代なのだな。

漁港を見下ろす高台に立っているのは高級旅館で、人気がありすぎて予約を取るのも難しい。海水の露天風呂があるが、それに入ると皮膚のガサガサが治る。海の水は偉大だ。
建物に丸三つに一文字という紋があり、毛利氏と何か関係があるのかと思って調べたら、毛利氏の家紋は一文字に丸三つ、つまり上下逆さまだった。こちらの紋は渡辺氏だそうだ。（酒呑童子退治で有名な方の子孫）
土佐港町、久礼ににどういう関係があるのかは知らない。今度聞いてみることにしよう。

高知市内を通る路面電車は市内を東西に伸びている。高知市中心部であるはりまや橋電停からは終点までほぼ1時間かかる。その路面電車つかってちいさな旅をしてみた。路面電車は自動車と並走するので時速は30kmまでに制限されているらしく、鉄道旅をは思えないほど（体感的に）実にのんびりと走る。
そんな路面電車の長距離移動が好きなので、あちこちで時間があるたびに終点までの旅をしている。函館、広島、熊本などは全線制覇した街だ。岡山と鹿児島、長崎はまだ半分しか乗っていない。富山は残念ながら未乗車だ。大阪の阪堺電車は半分乗った。東京に唯一残る路面電車はもちろん完全制覇済みだ。
今回の旅で高知も残す未乗車区間は僅かで、はりまや屋橋から桟橋までの区間だ。これは次回でなんとかしよう。

土佐電鉄の東側終点は御免町になる。ここからは土佐くろしお鉄道（元JR)に乗り換えれば高知県をもうちょっと東へ向かうことができる。ただ、乗り換え便は1時間に一本くらいで、それも接続があまり良くない。この先まで鉄道旅をしたければ、高知駅からJR直通で行くほうが便利だ。

しかし、いつもこの駅の名を見てふふっとわらってしまう。ごめんなさい駅と脳内で勝手に読み替えてしまうからだ。優しい名前だなと思う。ちなみにこの先の駅が「なはり」で、路線名をごめんなはり線というのだ。これもなんと優しい響きではないか。
ちなみにごめんなはり線はローカル線では珍しい高架線で車窓の景色が抜群に良いことで有名だ。だいたい春先の鉄道旅番組では、常連路線と言って良い「フォトジェニック路線」なのだ。次の機会にはごめんなはり線完全制覇を果たしたいものだ。

この日の高知は気温が30度を超え、体感的には夏だった。近くのコンビニに入ったら、なんとも目立つものがショーケースにあり衝動買いしてしまった。かき氷の袋詰めだった。このピンクの色が「おーい、あついだろう。こいつを食べてひんやりしようぜ」と語りかけてきた。
カウンターでスプーンをもらい袋のまま食べた。冷たくて、頭がキーンキーンとしたが、これぞ夏の食べ物だ。夏にはこれを全国的に売って欲しいものだ。個人的には、やはりメロン味とレモン味を追加してもらいたい。最近の流行りで言えばマンゴー味などが出現しそうだが、赤・黄・緑の三原色トリオが望ましいぞ。

路面電車の旅はこうしたローカル名物との出会いが最高だなあ。

鳥取といえば安来節と思っていたら、なんと鳥取県ではなく島根県だった。いくら県境の町とはいえ大変失礼な思い込みだった。そのどじょうすくいを饅頭にした銘菓があり、これはなかなかデザイン的に優れたものだなあと感心した。駅のコンビニでも売っているから土産物限定ということではないのかもしれない。簡易包装の小ロット物も売られているので、現代の小口需要にも的確に対応している。
食べてみるとホッとする甘さの饅頭だった。やはり饅頭の甘すぎは良くないと思う。

こちらは鳥取の歌詞で間違いない「大風呂敷」で、中身は甲府の土産物筆頭格である桔梗信玄餅と酷似している。違いは、黒蜜と梨蜜だろう。見かけはほぼ同じだった。上手いので文句はないが、風呂敷包みの包装が、信玄餅の信玄袋もどきとダブって見える。

これはネーミングだけで飛びついた。浜田といえば魚の街というイメージがあったが、周瑜も有名だったのだな。醤油味のキャラメルは美味いに違いないと思ったが、やはり予想通りうまい物だった。
甘い醤油といえば九州と短絡的に思い込んでいたが、実は中国地方日本海側も甘い醤油を使っているらしい。不勉強だった。ただ、最初に甘い醤油に感動したのは広島で見つけた際仕込み醤油だったから、西国のあちこちで甘い醤油は一般的なのだろう。砂糖という高級食材をふんだんに利用できるのは、やはり経済的に繁栄していた西国の強さだろう。貧乏な東国は醤油すら普及が遅れていたし。東北地域の甘い物好きは、江戸後期以降に砂糖流通が整備された後で生まれた後発文化らしい。
アメリカ合衆国でも東部地区はとても甘くてとても塩辛い料理が多いのは、開拓初期の流通問題、つまり食品保存が原因らしい。ケンタッキー州で食べたハムはまさに塩蔵肉でおまけに発酵食品という拷問のような味わい（笑）だった。
それを思えば鳥取島根の食べ物、特に甘さ加減の優しさよ、ありがとうと感動しておりました。

知る人ぞ知る、高知の有名人、田中鮮魚店大将の等身大？パネルが高知空港の土産物店前に立っている。本人談によると、おそらく日本で一番鰹のタタキを焼いた男とのことだ。それは間違いないと思う。店に行き大将に会いに行ってもたいていは「裏で鰹焼いちょる」と言われる。わら焼きの煙に巻かれて黙々と鰹のタタキを作っていることが多い。
ミスタ・タタキ・オブ・コーチという称号を進呈しても良いのではないか。ただ、この立体パネルだけ見ると、カツオを両手に抱えた変なおっちゃんが立っているだけなので、せめて動物園の檻の前に必ずおかれている「動物の説明書き」程度は書いて欲しいものだ。たとえば、
「高知県中西部、中土佐町久礼に生息するヒト族土佐異種。鰹の捌きと炎熱加工に特化した技能を有し、カツオを捌かないとショック症状、禁断症状を起こす。製造したカツオ叩きはすでに10万本を超え世界記録（推定）を日々更新中」
くらいのことは書いてもらいたいものだ。
ちなみにこのおっちゃんの店のたたきは、航空券代を払ってもお釣りが来るくらいの満足度がある、高知の隠れ名所だ。（多分）

同じ高知空港にある食堂で販売されているかつおのユッケ丼は、これまた田中のおっちゃんの盟友が作っている。絶品の旨さだ。これを食べると、魚に対する認識が変わる。ただ、土佐のカツオ食い名人たちは、それでもカツオは生がうまいと言い張るに違いないが、うまい鰹ばかり食べているとそんな意固地なオヤジになってしまうらしい。
ただ、カツオ食い名人たちも裏ではこっそり「うまい、うまい」と言って食べているらしい。このユッケ丼を食べて初めて気がつくことだが、鰹とごま油がとても合う。これは驚天動地の発見だと思うのだが、我が尊敬する高知のカツオ料理名人は「うみゃーかー？」と言ってひそやかに微笑むだけなのだ。
高知空港で開催されている、高知県中土佐町のうまいものキャンペーンはもう直ぐ終わってしまうらしいが、一度は遊びに行ってよ、高知。一度は久礼でカツオを食べてよね、人生変わるから。
などと高知県観光特使として宣伝してしまいます。

なんだか四文字漢字のタイトルをつけると格調高く見えるなあと、自己満足しているがたいした意味もない。2ヶ月に一度、朝早く渋谷に行く用事がある。用事を済ませたあと午前中は渋谷のあちこちを彷徨きまわる、それだけのことだ。
だから朝飯を食べる時にはちょっとだけおしゃれなものにしてみる。チェーン喫茶店のカイザーサンドも、渋谷で食べればそれなりに気取って見える。地元の街でも同じものを食べられるが、客層が違う。地元では高齢者のおはよう集会だが、大都会ではパソコンで朝から全力仕事モードのパワーブレックファストな感じに満ちている。

まるで不動産屋のような見栄えの中華料理店がある。メニューがならんでいるのが、まるでワンルームマンションの空き部屋のように見えてくる。

そのすぐ近くに、これまた強烈な店構えの居酒屋があり、朝8時まで営業ということは、ちょっと前まで開いていたのだ。ただ、居酒屋の店構えは昼間に見ると魔が抜けて見える。やはり、夜の暗闇の中でピカピカ光っているからこそ入ってみたいと思わせるのだ。
やはり渋谷は朝から賑やかな街なのだなあ。