カテゴリー: 食べ物レポート

所沢駅前の商店街をプロぺ通りという。プロペラから来たことばだが、なぜプロペラかといえば、所沢に日本初？の飛行場があったからだ。正確には帝国陸軍の滑走路があったということかもしれないが。そのプロぺ通りは、今や居酒屋ストリートでもあって、大手チェーン店を含め名の通った店は勢揃いの感がある。まさしく過当競争だろう。そこに新しい店ができた。前の店は居酒屋行くなら俺ンチ来いだった。そこの新業態らしい。しかし、ネーミングがすごいな。がぶ飲みしたい夜があるかあ。でも、こっちが店名だと思ったら、「鬼ぞりゴリラ」が店名らしい。一度行ってみたいような、行くのが怖いような・・・。

なので、入るのに全然怖さを感じない、いつもの「百味」で昼飯を食べることにした。前回気になったメニューがランチ定食の「かつ玉煮」。隣でおっさんがうまそうに食べていて、やたら気になった。注文して出てきたのは土鍋で熱々に煮込まれたトンカツの卵とじというか、カツ丼の頭だった。蕎麦屋の天抜きと同じでカツ丼の頭は酒の肴に最高だ。トンカツ屋で酒を飲むときは、これを作ってくれる店に限る。しかし、カツ丼の頭などと言わないのは、どうも柳川鍋インスパイアな料理と言いたいのだろう。どぜうの代わりにカツを使いました的なこだわりがネーミングに現れた模様だ。うまいから、名前なんてどうでも良いけれど。

百味といえば串焼きでしょうと、追加で注文したのだけれど、◯と▲と□と・・・（５−６種類くらい）はできませんと言われて、こちらも狼狽した。「で、できるの何？」と聞いたら６種類ができるとのこと。最初からそう言って貰えばなあ・・・。とりあえずはできるものから砂肝とカシラを頼み、たっぷりと唐辛子をかけ、東松山名物の味噌ダレをつけて食べた。モツ系にはこの辛い味噌がピッタリと合う。この辛い味噌は所沢に引っ越してきてから愛用しているが、スーパーでも売っている。埼玉県西部地域特有のものらしい。大宮や浦和では見かけたことがない。

「鬼ゾリゴリラ」で新体験をするのも良いが、やはり慣れ親しんだ老舗も良いものだ。初めて気がついたがテーブルには灰ザラがない。時代は少しずつ変わっていくものなのだなあ。しかし、鬼ゾリっていつの言葉だ？

久しぶりにミスドに行ってきた。テレビのコマーシャルでやっていた「横文字」のドーナツを買ってみようと思った。サイトで調べるなど普段はきちんと下調べをするのだが、今回は全く何もしないまま店に行った。何種類かあるようだが、午前中には売り切れるらしい。ようやく買えたのがハートの２種類。チョコレートとホワイトチョコレート味だが、丸いドーナツの穴にクリームが詰まったやつ（確かにありそうでなかった変形の穴のないドーナツか）は売り切れていた。

買ったときは、専用の袋に入っていた。ミスドでは珍しいパッケージ入りだ。流石に１個２００円を超える高額商品だ。芸が細かい。

どうやらミスドは昨年のポケモンボールの大ヒットで吹っ切れたらしい。１個１００円の値下げセールでしか売れないと言われていたが、テイクアウトはアイデア商品で高く売ることが本命だ。正しいマーケティングと正しいマーチャンダイジングを復活させなければブランドとしては滅んでいくだけだ。

高い商品を「買わせたい」という売り手の狙いと、高いけれど買いたいと思う買い手の欲望を叩きのめすこと。これがマーケティングの真髄だ。きつい言い方をすれば不要不急のものを買いたい気持ちにさせることこそマーケティングの本質ではないか。コロナのおかげでテイクアウト市場が膨張しているこの時期だからこそ、値引きなどしないで知恵を絞るべきだと思う。まさに良いお手本だった。

しかし、なぜハートなんだ。穴のないドーナツは、まだ理解できるが・・・。

最近流行りの高級食パンだが、あまりありがたみを感じない。元々パン好きというほどパンを食べているわけではないからか。ただ、時々無性に固いパンが食べたくなる。家の周りで買える固いパンといえば、せいぜいフランスパンのバゲットくらいか。近くに（徒歩圏）でパン屋は四軒あるし、そのうちの一つはアンデルセンだから、それなりに高品質のパンが買えるのだが。やはりハード系パンが食べたくなる時にはわざわざ都内の百貨店に行って買うことが多い。都内には有名なパン屋、最近でいうところのブーランジリー、馴染みの言葉ではベーカリーがたくさんある。渋谷のヴィロンはおしゃれでよく使っている。ただ、一番のお気に入りはメゾンカイザー、その次がポウルになるか。シェリュイも捨てがたい。

その固いパンを買ってきて、初日は薄めに切ったトースト、次の日は少し厚めに切ったトーストにして食べる。コッテリと甘いジャムをつけて食べるとそこはかとない幸せを感じるのだが、そのためにはジャムは安物ではいけない。お気に入りは長野県ツルヤのPBジャムだが、すこぶるリッチなりたい時にはJune Taylorを奮発しよう。

ただし甘いジャムトーストは小さめの一枚で十分で、本命はオリーブオイルと塩だ。バタートーストがお好きな方はそちらで良いし、手作り系バターを楽シムには、生地がリーン系な方がよろしいから、ハード系パンは向いている。ただ、個人的な好みで言えば、やはり香りの強めのエキストラバージンオリーブオイルが一番しっくり来る。オリーブオイルといえばイタリアと連想す流ことも多いだろうが、オリーブオイルの産地は地中海全体に広がっている。西はスペイン、東はギリシャ当たりのものが手に入る。ギリシャのオリーブオイルは随分ときついというか強い感じがする。イタリアはメーカーによって様々だが。スペイン産は濃い味という印象があり、アヒージョなどの時によく使う。トーストに向いているのは、スペインの者かと思うが。そこは個人の好みで良いし、塩についてもアルプスの岩塩でも良し、地中海の海水円でも良し。モンゴルのピンク岩塩も面白い。ダメなのが日本製の安い精製塩で、これは唯一注意しなければいけないところだろう。

シンプルなものをシンプルに楽しむ時は、素材が全てになってしまう。手仕事の巧さが関与できないほどシンプルなものは、素材にこだわる。それもまた食の楽しみだと思いますよ。

ちなみに古くなってきたジャムは、棒棒鶏のようなシンプル肉料理にソースとして使うと一段グレード上がった料理になりますねえ。

ザギンでチャイナ、みたいな気分で、久しぶりに友人と銀座２丁目で中華ランチをした。どこぞの役に立たない国会議員と違い、人数制限を守り、大声で話さず、などなど現時点での規制を守りつつだ。緊急事態宣言が出ているはずだが、どうやら街の人はすでに脱出モードのような気もする。いつの時代も庶民の知恵の方が、馬鹿者の役人や役立たずの議員よりも肌感覚的なものがより正しいものだと思う。と、行政者の悪口を肴に美味しく名物の餃子をいただいた。普通の餃子の倍くらいある大きさで、２個も食べればお腹いっぱいになりそうだが、一人前が８個。いやあ、餃子だけで満足してしまう。

追加で注文した棒棒鶏が絶品だった。これだけ食べにもう一度来たい。餃子で腹を膨らませる前にこれが食べたい。料理は素材ではなく手仕事で旨くなるという典型で、このうまさはやはり一皿独り占めできる「ひとりランチ」を断行するしかない。などと密かに決心していた。

銀座とはいえお値段はリーズナブルで、誰か親しい人と来るべき店だが、席待ちをしている間も一人客、それも高齢者が多いのに気がついた。自粛宣言中とは言え、うまいもの食いたいという欲求に負けて、ひっそり一人で来るのだろうか、などと邪推してみた。
確かに命は惜しいが老い先を考えるとうまいものも食いたいという、そこはかとない侘しさが感じられる。銀座の繁盛チャイニーズで思った次第。人は死ぬまでうまいものを求める生き物なのでありますよ。

所沢の町の真ん中にある商業ビル、元ダイエーでその後イオンに変わったビルがリニューアルして、地下にはま寿司が開店した。所沢市内に回転寿司はそこそこあるが、どれも皆郊外ロードサイド店で、所沢駅周辺の繁華街には回転寿司がなくなって10年以上経つ。買い物のついでにちょいと使える場所はとてもありがたい。

最近流行りの非接触型店舗で従業員との会話はほとんどない。入り口で受付表をもらい、番号が呼び出されたら、受付表にある暗号を選ぶ。今回の暗号はマグロだった。なぜこんな面倒なことをと考えてみたが、多分混雑時になりすましで勝手に席を横取りする奴が多いからだろう。確かに、郊外型の店では自分の車の中で待つ客もいるから、席の横取りをする悪い奴がいるだろうな。食べ始めたやつを後から追い出すことも難しいだろうし。食べ物屋はいつでもこうした悪者との戦いが避けられない。客が神様なんて、時代錯誤の戯言だということだ。

さてタッチパネルで注文をする形式だが、昔のメニュー一覧をダラダラと列記している形ではなくなっていて、「おすすめ」とか「にぎりすし」「サイドメニュー」のようにグループ分けしてあるので注文しやすい。非接触にするには、こうしたサービスの進化が必要だななどと、何一つ注文しないでタッチパネルを最後まで観察してしまった。そして最初の注文はおすすめの中からブリの刺身にした。まあ、当たり前だが、刺身というより握り鮨の頭というべきものが出てきた。味は良い、美味い。ただ、これでは切り身で刺身っぽくない・・・。

次は握りでいつものお好み、真イカとタコ。回転寿司に行って魚の握りはほとんど食べない。イカ、タコ、貝類などに巻物で終わることが多い。せいぜい鯖くらいか。絶対定番のサーモンやマグロなど頼んだことがない。原価的にはお店に優しい「客」なのだ。

そして、最後に注文したのが、店長から泣いて喜ばれるだろう最低減価率のフライドポテト。まさか自分でも鮨屋でフライドポテトを食べることになるとは予想もしていなかったが、実はメニューパネルを見た時にフライドポテトのバリエーションが５種類くらいあるのを発見して、とりあえずベーシックなポテトを試しておこうと思ったからだ。シューストリングタイプで皮付きカットだった。これは熱々の時はうまいよなあ、フレーバーパウダーの乗りも良いしななどと感心していたが、鮨屋でデザートにケーキが売っている時代だ。フライドポテトは唐揚げよりもまだマシか、それにしてもうまいもんだなとブツブツいううちに完食した。なんだかクセになりそうな悪い予感がする。次は辛いパウダー付きかのり塩にしてみよう。

角川サクラタウンの名所はミュージアムだとしれば、裏名所がラーメンWalkerキッチンだろう。月替わりで店が変わるのが売り物だ、全国のあちこちから限定店舗が出店するので、ラーメンマニアっであれば、ここに毎月通うのかもしれない。

入り口に貼ってあるポスターでメニューがわかる。今回は煮干しラーメンで背脂を乗せるかワンタンを乗せるかの選択だった。1200円というラーメンとしては高額な値付けも、多分ここの家賃の問題だろう。そこはラーメンマニアには了解済みのことだと推察できる。

背脂煮干しラーメンのルックスは、かなり芸版的だが、味はなかなか複雑な構成だった。目立つのは玉葱が載っていること。食べてから感動したのは岩海苔。メンマは最近珍しい細切れスタイルだが量は多めだった。チャーシューが柔らかいのは最近流行りの低温調理だろう。スー部の煮干し感は控えめというか背脂の方が主張が強すぎたからか。うーん、ワンタンにすればよかったか。とりあえず美味しく完食した。

店頭にある写真撮影ボードを見れば、ラーメン作るときにこんな難しい顔をしているおっちゃんたちが集まっているのかということで・・・。怖い顔のおっちゃんの多いこと。

ラーメン道を極めるためにわざわざ行く場所なのですね。

宣伝するつもりではないが、ファミマで最近発売されたザッハトルテがなかなか美味しい。値段と大きさのバランスが絶妙か。洋菓子専門店に行けば、今や500円以上はするケーキだけに、ちょっとついで買いをするのに便利なコンビニで買えるケーキ、これは嬉しい。

おそらくバレンタインデーあたりの周辺需要を狙ったのだと思うけれど、今やバレンタインのチョコは「友チョコ」だし、おそらく「自分チョコ」にまで進化している。人にくれてやるものではないのだな、きっと。小振りなサイズは日常ひんとしてちょうど良い。自分へのご褒美というのであれば、専門店で大ぶりな毛ケーキを買うべきだし。プチ贅沢というか、ちょっといいことがあった時の食べ物というか。ザッハトルテ特有の汗をかくような甘さではないので、その辺りも日常使いに向いている。

デメルのザッハトルテを比べるのは可哀想だが、コンビニで買えるという点で、実にポイントが高い。新宿や銀座に出かけた時しか手に入らないお菓子はそれなりにありがたみがあるが、家から歩いて３分みたいな場所で買えるお菓子でこのレベルは素晴らしい。カットしたロールケーキで感動した時代から、コンビニの甘いものカテゴリーは随分と進歩したのだ。開発者に感謝。

散歩して和菓子屋巡りするにはちょっと遠い川越にある和菓子屋、亀屋は最中が有名だが、ちょっと珍しいお菓子も販売している。川越といえば「さつまいも」の名産地としても有名なので、あちこちにひっそりと独特のさつまいも菓子もあるのだが。亀屋は豪速球の芋菓子を販売中だった。その名もストレートで「こがね芋」。

袋の中身は、焼き芋型と言えば良いのか微妙なフォルムなのだが、皮の中身はさつまいも餡で、ひっそりとシナモンの味がする。和風スイートポテト風というか、ほんのりと上品な甘さだった。ただ、口の中の水分がみんな持っていかれる系なので、できればお茶を横に置いて食したいところだ。似たようなお菓子と言えば北海道銘菓のわかさいもと似ていなくもない。東京兼福岡みやげ「ひよこ」が小振りになった感じという気もする。

ガブっと食べれば二口くらいで食べ切りそうなサイズだが、上品にはじから少しずついただくと４口くらい、おやつにはジャストサイズだった。高知県西部の隠れ名品「東山」は干し芋なのにめちゃくちゃ甘い絶品だが、このこがね芋を食べると、つい芋で連想して「東山」が食べたくなった。生産量が少ないらしく高知に行かないと買えない（高知に行っても買えない）ものだけに、川越名品でお茶を濁すしかないなあ。

中華料理屋の日高屋が、焼き鳥業態というか居酒屋を開けているというのは昔から知っていたが、店舗数がそれなりの数になったらしく川越駅近くで発見したお店に行ってみた。ぱっと見では、中華料理やとの関係は見えてこないが、店頭のメニュー写真などをみると日高屋好きにはよくわかる。

昼も営業する二毛作業態のようで、おすすめは500円のナポリタンだった。具材多めで喫茶店のナポリタン的なメニューというより、焼きそばに近い感じのボリューム感がある。昔懐かしいと感じるオヤジ層には受けるはずだが、若い層にはどう受け取られるのだろう。個人的には週一で食べたいくらいのよい品質なのだが・・。

日高屋傘下にあるとわかる、思わずニンマリしてしまうのが、煮卵とめんまのセット。このなんともチープなメンマは間違いなく日高屋特製？だろう。値段を考えれば抜群のコスパだし、メンマ好きにはありがたいというしかない。これにラー油を垂らして食べるのが実に好ましい。できればおかわりしたいぐらいだが、100円商品の追加というのも何やら申し訳ない・

焼き鳥屋の焼き鳥と言えるか微妙だが、これはつくねのタレを注文したもので、おそらく塩を頼めばルックス的に焼き鳥らしいものが出てくるのではないだろうか。タレが大盛りすぎるせいもあるか・・・。味は普通に美味しい。問題ない品質だと思うが、タレの付け方は改良してもらっても良いかなあ。甘だれ大好きの人はこれくらいかかっていた方が良いのかも。

注文の仕方が独特のセルフ式だが、それに慣れてしまえば快適な飲み屋だと思う。酒のお代わりをしたいけれどなかなか従業員が注文とりにこないなどという勘弁してくれよという事態は多い。この店ではなぜか声の出るタッチペンみたいなもので、メニュー表示をさわり数字を入力することで、セルフで注文できる。商品もすぐ出てくる。慣れればタッチパネルよりよほど使い勝手が良いし、ぜひ日高屋全店の隣に焼き鳥日高を出店して欲しいくらいだ。