ご当地おでん　in 松江

松江おでんがどれほど有名なのかはよく知らない。出雲そばほどの知名度はないような気がする。それでも、この優しい味のおでんはなかなか記憶に残る。今回も久しぶりにおでんの名店を再訪した。
松江の街は松江城、県庁付近を中心とする旧市街と駅前を中心とした新繁華街に分かれているようだ。その中間を川が流れているので、川を挟んで南北に飲食店や飲み屋が固まっている。このおでん屋はその川沿いにあるので、よく言えば中間点だし、悪く言えばどちらからも遠い場所になる。結論から言うと、目的来店をする店、わざわざこの店にやってくる客が集う店と言って良い。
カウンター席に座ったが、従業員と客の対応を見ていると、やたら常連比率が高い気がする。

さて、松江おでんだがその特徴は………よくわからない。おでんの具は地方によって随分と異なる。食べ物界で言えばおでんはラーメンよりも自由なローカル・ルールで生きている。なんでもありだ。
お江戸で人気のちくわぶという粉物具材（魚の練り物ではない）は、西国には存在しない。北海道のおでん屋ではワカメがあったが、全国のおでん屋の中でワカメを見かけることは少ない。がんもどきはおでんの絶対定番だと思っていたが、がんもどき自体が存在しない地域もある。さすがに豆腐はどこでもあるが、はんぺんをおでんの具材に使うかどうかはやはり地域差があるようだ。今回の一番推しは「筍」だった。これは、うまいものだなと感心した。
出汁は甘めで色も薄い。昆布とアゴだしを使っていると思うんだが、これは西国の日本海側ではほぼ標準的な組み合わせのようだ。
大阪のおでん（関東炊きと言われるもの）も、西国版おでんとして色は薄いが味は濃厚だった。それと比べると、松江おでんは明らかに薄味、甘めの味付けだった。

追加の料理でイカの煮物を注文してみた。どうやらおでん出汁で煮込んだ気配がある。これも醤油で真っ黒になる程に煮込んだ関東風煮物を見慣れている目からすると、やたら新鮮に感じる。イカでも上品なルックスになるのだなあ。

最初に頼んだタコだが、これだけはおでん鍋の中で仕上がっているものではないようで、注文後の調理になるらしい。串に刺さったタコの足は柔らかく、これまた上品な仕上がりだった。しかし、このサイズの足ということは随分と小ぶりなタコなのだな。

カウンター席は川に面している。夕暮れ時の光景はなかなか風情がある。これが、陽が落ちた後であると、もっと飲み屋的な情緒がますのだろうなあ。ちなみにこの店の前にはバス停留所があり、飲んだ後に駅までバスで帰ることができる。超便利スポットだった。ありがたや。