食べ物レポート

最近食べた麺類 除くラーメン

ナポリタン 仙台のハチ

仙台 ハチのナポリタン

トマトケチャップが好きなので、オムライスとナポリタンは当然のことながら好物であり、頭の中の昼飯の検討会になると「蕎麦」「ラーメン」と争う主力メンバーである。そばとラーメンあhどこでも食べられるので、ナポリタンの食べられる店が近くにあると優先順位がいきなり高くなる。そんな毎日のランチ戦争?で、このステンレスの皿に入った古典的ナポリタンの話をすると・・・。

カゴメ(トマトケチャップのメーカー)が、全国で予選を開いて日本一のナポリタンを決めるコンテストをやったことがある。もともとナポリタンは、横浜の某所のレストランで進駐軍相手に提供したのが始まりだそうだ。だから、イタリア料理とは言えない。洋風焼きそばという方が正確だろう。ちなみにカルボナーラも似たような逸話があり、イタリアで米国兵(GIですね)が、レストランに卵と生クリームを持ってきて、これでなにか作ってくれと頼み込みできたものらしい。(記憶モードですみません)

そのナポリタンコンテストで優勝したのが、仙台にある「ハチ」だ。今は閉店したさくら野百貨店の地下で、行列が途切れない繁盛店だった。その後、今では仙台三越の地下に移転して営業していることを知り、開店早々を狙って出撃した。行列を覚悟していたのだが、なんと拍子抜けで、一番乗りで待つこともなくあっさりゲットした。普通に美味い。目玉焼きをオプションで載せるのがポピュラーらしいが、シンプルに麺のみにした。トマトソースが極めて好みだ。新幹線に乗って行くほどではないが、仙台に行く機会があったら、そして牛タンを食べたら、その次くらいに食べる価値はあると思う。ナポリタンコンテストの二位の店にも行ってみたいものだ

どうやら2017年にもコンテストは開催されていたらしいので、ご興味がある方はカゴメサイトをご覧ください。

https://and.kagome.co.jp/article/blog/event/4215/n

蕎麦 秩父のやなぎや

秩父 やなぎやの盛り

秩父はそば処なので、あちこちに有名な蕎麦屋がある。西武秩父駅から秩父神社に向かった先にある大きさ蕎麦屋はいつも駐車場が満杯になる人気店だが、ちょっと待ち時間が長い。秩父駅から車で5分ほどのところにあるやなぎやは、お昼を外せばちょうど良い井込み具合で、使い勝手が良い店だ。

蕎麦は手打ちで良質なのだが、そばつゆにくるみツユがあるのが嬉しい。秩父といえばわらじカツ丼が有名だが、手打ちそばでツルっというのも旅のおいしさなのだ。なぜかお江戸で食べるよりうまく感じるのが不思議でもある。本当は、蕎麦を一本つまみながら冷酒飲むのが、正統お江戸の不良的そばの食い方(たぐり方ではない)のだが。

秩父で車で来た時にはそばで我慢、誰かの車に同乗した時は遠慮なく、冷酒いただきましょう。お酒は秩父錦であります。

ごま蕎麦 札幌の八雲

札幌 八雲のせいろ

ここの蕎麦屋は「ごまそば」である。とてもなく気に入っている。高校生の頃から食べ続けているので、もう一息で半世紀、このごま蕎麦を食っていることになる。そばつゆが濃い目で鰹出汁がビジッと強く、これも好みであり、蕎麦とツユが両方良いという、自分位とっては稀有な店なのだ。そば処の田舎そばも好きだが、ほとんどと言って良いほどそばつゆが弱い。おそらく伝統的に砂糖やみりんの甘味料不足、だしに使う鰹節を中心とした魚不足(そば処は山奥だから仕方がないのだが)が原因で、ツユが弱い。ところが、この八雲は、さすがに大都市札幌だけあり、蕎麦とツユのバランスが良い。お江戸で言えば、並木の「藪」のような強さだ。

ただ、最近は蕎麦にいれる小麦の量が多いのではないかという(個人的な)疑いがあり、そこは昔に戻してもらいたいところだ。そして、この店は夜になると居酒屋化するので、夕方4時くらいに使うのが一番良い。昼と夜の中間で、一番客が少ない時に一杯やるのが蕎麦屋での酒の飲み方であると思う。個人的な信念なのだ。ありがたいことに、こも店は普通の居酒屋メニューというか、蕎麦屋が作れるものというラインアップなので、安心できる。お江戸の小洒落た蕎麦屋では創作懐石料理風になり、ウン千円持たられたりするが、この店は酒二杯、つまみ3品に締めの蕎麦付きで、1800円と経済性重視のほろ酔いセットがある。おまけに、ほろ酔いセット5回頼むと一回タダになるという定期券付き。いやー、全国の蕎麦屋さんで見習ってほしいものだ。


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